凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同，按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级 。
采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作和优质产品属单丛级，较次为浪菜级，再次为水仙级 。
凤凰水仙存储方法：冰箱保存：茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可 。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中 。
罐子存放：茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少 。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口 。
保温瓶法：茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口 。
注意事项：茶叶在保存中的含水量不能超过5%(绿茶)-7%(红茶)，可先将茶叶炒干或烘干，然后再收藏;而炒茶、烘茶的工具要十分洁净，不能有一点油垢或异味 ， 并且要用文火慢烘，要注意避免茶叶焦糊和破碎或被其它异味污染 。
茶叶保存最基本的求：一要干燥，二要低温(一般0-5℃较合适) 。
选购技巧：(1)从茶叶的外形上来看 ， 风凰水仙叶型较大，呈椭圆形，条索紧结 。挺直肥大，叶面平展，前端多突尖，叶尖下垂似鸟嘴 ， 故当地称为鸟嘴茶 。
(2)从叶底看，凤凰水仙叶底均匀整齐，肥厚柔软，带有红包边缘 ， 叶腹黄亮，叶齿钝浅 。
【凤凰水仙的等级标准】(3)从汤色和滋味来看，风凰水仙的成品茶汤色橙黄 。清澈明亮 ， 条碗内壁皿露金圈，制成红茶，汤色红艳润泽，此外，凤凰水仙味道浓醇甘甜，鲜爽滑润，香气馥郁浓烈 。
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