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【苋菜的营养价值】 苋菜，又叫野苋菜、赤苋、雁来红，原本是一种野菜 ， 近几年才摆上餐桌 。有的地区把苋菜称为“长寿菜” 。
苋菜富含多种营养素，其中蛋白质、脂肪、钙和磷的含量都比菠菜高 。绿苋菜的铁质稍逊于菠菜，紫苋菜的铁质则超过菠菜1倍以上 。至于维生素的含量，菠菜更比不上苋菜 。如果一个人一天吃100克苋菜，就可以满足人体对维生素A、维生素C的需要 。此外，苋菜还含有菠菜没有的维生素B2 。
苋菜富含易被人体吸收的钙质，能有效促进牙齿和骨骼的生长，并能防止肌肉痉挛 。富含铁、钙和维生素K，可以促进凝血，促进造血功能 。常食可以促进排毒 ， 防止便秘 ， 减肥轻身 。
此外，苋菜还有以下三个治病食疗的药用价值 。
①治急性菌?。鹤宪炔?00克，大米60克 。先以水煎苋菜，去渣取汁，下米煮粥，空腹食用 。
②治乙型脑炎：苋菜、荸荠、冰糖各适量 。荸荠洗净去皮，与苋菜、冰糖同放锅内，加水适量煎煮30分钟，吃荸荠喝汤，不拘时间，少量多饮 。
③治肝炎：苋菜100克，绿豆90克，冰糖20克，大米100克 。苋菜切段备用；大米、绿豆淘净同放锅内，加水500毫升，用文火炖煮1小时，加入苋菜、冰糖，煮熟即成 。每日2次，早晚餐食用 。
最后，提醒大家，食用苋菜时要注意不可与甲鱼、龟肉同食；并且脾胃虚弱的人也要忌食苋菜 。
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