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各种绿叶菜的挑选技巧

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1.巧选油菜
    质量好的袖菜，色泽青翠，接近浅绿色，叶瓣完整；茎部如食指般粗细．叶柄紧跟茎部．梗饱满 ， 无农药味 ， 无虫害 。

2.巧选空心菜
    空心菜又叫蕹莱，优质的空心菜叶子宽大新鲜，茎部不长 。没有黄斑 。在选购时．应挑选表面没有黄斑、茎短、叶宽、新鲜的为好 。

3.巧选生菜
    在夏季，生菜的最佳吃法是蘸酱 ， 可以消暑降温 。购买生菜时应挑选叶质鲜嫩、叶片肥厚、叶绿梗白、大小适中的生菜：而质量不好的生菜则有蔫叶、干叶、虫洞、斑点 。

4.巧选苋菜
    质量好的苋菜叶片较多，主茎肥大、质脆，色泽比较绿 。

5.巧选芹菜
    芹菜分为香芹（药芹）和水芹（白芹）两个品种，香芹优于水芹 。在选购时，要选择茎不太长（一般二三十厘米最佳），菜叶翠绿，茎粗壮的 。通常食用只取茎，但根和叶也可食用 。

6.巧选香菜
    选购时 ， 应挑选苗壮，叶青绿，香气浓郁，长短适中，没有黄叶、虫害的为好 。香菜是一种很好的辅料，做汤或凉拌菜均可 。

7.巧选莴苣
    新鲜的莴苣鲜嫩水灵 ， 皮薄无锈，呈浅绿色 。在购买时，要选那些体形完整 ， 粗茎叶大(35～40厘米之间)，没有黄叶．没有发蔫的莴苣 。莴苣以食茎为主 ， 但叶也可以吃 。【各种绿叶菜的挑选技巧】

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