大蒜裙边的食谱原料：【大蒜裙边】鲜元鱼裙边500克，猪五花肉500克，光油鸡半只(约150克左右) 。
工艺做法：烩 。
配菜专区：热菜;荤菜 。
菜谱属地：鲁菜 。
制作方法：
1、将元鱼裙边放入开水锅氽透后取出，刮去黑皮、洗净，切成均匀的斜角块 。
2、五花肉、光油鸡分别剁块，与裙边一起下锅氽透后捞出 ， 把血污洗净，放入炒勺中，加进葱、姜和200克料酒、适量的水，用文火将裙边烩成8成烂出 。挑去肉、鸡块另用，卤汁待用 。
3、将炒勺再烧热，注入大油 ， 加入蒜头末煸香后，放入裙边稍炒几下，再烹入料酒，加酱油、卤汁、白糖、盐、味精，炒匀后用湿淀粉勾芡，摊匀盛盘即成 。
健康提示：
猪肉营养价值高，富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效 。该食谱美味营养 。
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