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春季养生的时令蔬菜有哪些

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春季养生的时令蔬菜有哪些

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 春季是万物生发的季节，也是养生的好季节 ， 中医讲究养生，春季有哪些时令蔬菜能够养生呢?
春笋，蔬中珍品
笋为蔬中珍品，脆嫩味美 。足见其食之不厌的山珍地位 。笋中含有丰富的纤维素、维生素、氨基酸等人体所需的营养，可降低体内过剩脂肪，促进肠胃蠕动，对缓解便秘大有益处 。古人诗云：无肉使人瘦 ， 无竹使人俗，要想不俗也不瘦，餐餐笋煮肉 。
推荐菜品：竹笋炒肉，清焖笋
健康提示：竹笋必须焯水，其含有草酸，鞣酸比较多，焯水后浸泡十分钟以上后再烹饪为宜 。脾胃功能弱的，要少吃，大量食用后较难消化 ， 为避免影响消化，对肠胃造成过重负担，老人小孩身体虚弱者不宜多食 ， 如吃后不适就要停止食用 。
莴苣
叶用又名“生菜”，茎用则称“莴笋”，含铁量都非常丰富 。利五脏、通经脉、解热毒 。吃起来清香脆嫩，非常爽口 。莴笋的汁液可增加胃液、胆汁消化酶的分泌，并刺激胃肠道平滑肌的蠕动，起到增加食欲、促进消化的作用 。莴笋中含有丰富的钾，能维持心脏节律，利于养心 。
莴苣美味可口，做法多样，凉拌，炒制，晒干等均可 。莴苣含有丰富的叶酸 ， 其叶片中含有的维生素C含量比茎高出15倍左右 ， 可以焯水去除其叶片天然的苦味后烧菜 。
推荐菜品：海米凉拌莴苣丝 ， 辣炒莴苣干
健康提示：莴苣嫩茎中的白色汁液还有一定辅助睡眠的作用 。
香椿
香椿是春季的餐桌上最常见的一道菜，它对我们的作用不仅仅适用于饱腹那么简单，如果懂得搭配的话，香椿也是非常好用的一个养生食品，甚至对于我们的身体有不错的保健作用 。
民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法 。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节 。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品 。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上 。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，是蔬菜之冠 。香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴，其新枝嫩叶口感最好 。味美香醇 ， 还有增进食欲，泽肤健美的效果 。
推荐菜品：香椿炒鸡蛋 。
健康提示：香椿以一寸嫩芽为佳 ， 不要超过两寸 。香椿中含有较高的硝酸盐，亚硝酸盐，故不宜生食，焯水一分钟左右，亚硝酸盐可以减少百分之八十左右 。老叶含有亚硝酸盐高一些 。
韭菜，又名洗肠草 。
韭菜有“洗肠草”之称，它含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌 。
当下时分，正值春蔬飘香的季节，人体经历了漫漫冬季的滋养 ， 此时正应摄入一些当季的鲜嫩青绿色蔬菜，在让肠胃休息的同时，还可借其纤维素来加速体内油脂与毒素的排出，促进新陈代谢等 。是一种比较理想的减肥食物 。另外，韭菜因含有丰富的纤维素、挥发性精油与多种维生素等营养成分 ， 其杀菌作用明显 ， 春食韭有助阳 ， 促生发的效果，还有杀菌消炎、促食欲、降血脂的作用 。
推荐菜品：韭菜豆芽炒肉丝 ， 蛤肉炒韭菜，腐竹炒韭菜 。
健康提示：挑选韭菜时要选短一些，色深叶宽的头茬韭菜为品质最好 。另外，韭菜不易消化，一次不可食用过多需现买现食，不要过久放置 。
【春季养生的时令蔬菜有哪些】菠菜 ， 防春燥
菠菜一年四季皆有，但春季食用最佳，对于防春燥颇有益处 。焯水后的菠菜可以和豆腐一起炖煮或凉拌，口感清鲜，令人食欲大增，无论何种做法，均为春季佳肴 。
推荐菜品：凉拌杏鲍菇菠菜(杏鲍菇切丝与菠菜焯水后根据个人口味加入各式调料凉拌即可)，菠菜炒肝片
健康提示：婴幼儿不宜多吃菠菜，因为肠胃消化功能较弱，菠菜虽好 ， 但含有纤维较多 ， 小儿食用要尽量多选择叶而不是梗 。婴儿食用时要制作成菠菜泥，再加上豆腐或者猪肝碎 。

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