调查显示,经常食用橄榄油烹调的食物,可将患中风的风险降低41% 。
调查涉及7625名65岁以上法国老年人 。研究人员了解了这些老年人平时食用橄榄油的情况,其中近23%的人从不食用橄榄油烹调的食物,40%的人有时食用橄榄油烹调的食物,37%的人经常食用橄榄油烹调的食物 。在调查进行的约5年时间里,共发生了148起中风病例 。
调查发现,食用橄榄油的老年人发生中风的几率为1.5%,而不食用橄榄油的人患中风的几率为2.6% 。如果将经常食用橄榄油的人与从不食用橄榄油的人相比,前者患中风的风险要比后者低41% 。
研究人员目前尚不能完全解释为何橄榄油具有预防中风的效果,但其中一个可能解释是,橄榄油富含不饱和脂肪 , 当人们选择橄榄油后,会减少食用饱和脂肪含量较高的其他食用油 。多项医学研究已显示,饱和脂肪与心血管疾病和中风有关 。
【橄榄油具有防中风功效】
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