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煎煮中药 ， 选择器皿是很重要的 。熬药首选砂锅、瓦罐，接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅，最忌讳使用铁锅和铜锅 。砂锅、瓦罐的化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发 。
需要注意的是 ， 砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹 。因此，刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净，砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗 。
不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌 ， 否则药材黏在锅壁 ， 稍不留神就容易糊锅 。凤凰中医提醒大家特别注意的是，千万不能用铁锅和铜锅煎药 。因为铁和铜是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，产生毒副作用 。
另外，熬药不能用热水，应用凉水 。还要注意火候，一般用武火(急火)煮开 ， 再用文火(小火)慢熬 。遇到有特殊要求的，应该按医嘱煎熬 。通过以上内容的介绍，您知道煎煮中药用什么锅最好了吧 。
【煎煮中药用什么样锅最好】
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