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今天吃什么菜家常菜

睿知

西红柿煮豆腐
材料：西红柿 ， 豆腐 ， 蒜容，葱 做法：豆腐切件放入滚水中捎灼，捞起滴干水 。西红柿洗净切成小块 。炒锅下油，下蒜蓉西红柿爆炒，加入豆腐及调味兜匀，煮约5分钟，下葱兜匀上碟 。功效：健胃补补血 。
香菇西兰花
特点:味道香美,内含丰富营养.
原料:鲜嫩西兰花500克，香菇8枚，盐、味精、胡椒粉适量 。制作过程: 1、把西兰花洗净，适当切块；用热水把香菇泡软，洗净挤干水分 。将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用 。2、锅中再放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀 ， 出锅即成 。
鱼香茄子
做法： ①将茄子去皮、去蒂,切成小块 。葱、姜、蒜均切成末 ②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可 。
炒杂锦
原料：粟米粒（可在超市买现成的玉米粒）、青豆、红萝卜（切成小粒）　、火腿　肠或牛肉丸（切成小粒） 。把这几种搅拌均匀 。下油烧热 ， 再把搅拌好的原料下锅炒至熟，下盐、鸡精，再翻炒几下，加芫荽（香菜）即可盛盘 。味道：清甜有营养又香色俱全 ， 做法简单 。
火腿冬瓜汤
? 原料：火腿片、冬瓜片 。
? 配料：葱丝、姜丝、虾皮、盐、糖、麻油 。
? 做法：锅内放清水煮沸，将冬瓜片及配料下锅煮10分钟后加入火腿片，2分钟后即可出锅 。
? 出锅前加入葱花、麻油、盐、糖 。此汤清新可口，有去燥润肺之效 。
美味八宝袋
材料：干香菇、红萝卜、瘦肉、玉米粒、西生菜
调料：生粉(1汤匙)、油、白糖(1/5汤匙)、酱油、白胡椒粉、盐
1 香菇用清水泡发，挤干水切成?。皇萑庀淳磺谐啥 。缓炻懿啡テひ睬谐啥?。
2 玉米粒洗净，用刀稍微切碎；西生菜掰开叶子 ， 洗净沥干水；将1汤匙生粉和1杯清水调匀成生粉水待用 。
3 烧热锅内2汤匙油，倒入香菇、红萝卜和玉米粒翻炒均匀 ， 再倒入瘦肉炒散至肉色变白 。
4 加入1/5汤匙白糖、1/3汤匙酱油、1/2汤匙蚝油和1/8汤匙白胡椒粉拌炒入味，倒入半杯生粉水勾芡便可熄火 。
5 烧开锅内的水，加入1汤匙盐搅匀，放入西生菜叶烫至变软，捞起过冷河，沥干水铺于碗内 。
6 将锅内食材盛入西生菜叶内，裹成袋状置于碟中，淋上生粉水勾成的芡汁，即可上桌 。
蒸水蛋
材料：鸡蛋(2只)、葱 ， 盐、油、鸡精
1.先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用 。
2.在蛋壳里盛满温水 ， 倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水 。
3.往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打15分钟蛋液 。
4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟 。
5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花即可.
贴士
1、水量和水温 。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑 ， 热水容易把蛋液冲成蛋花 。蛋液和温水的比例是1:1 ， 不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高 。
2、打蛋技巧 。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡 。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑 ， 才下锅清蒸 。
3、火候 。蒸水蛋一定要用小火慢炖 ， 火头过大，水蛋容易变老 。
4、可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美 。
八公山烧豆腐
主料：豆腐 辅料：虾仁、青笋片、香菇、木耳、青豆、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、玉米淀粉
烹制方法： 1、将豆腐切成块，冷水下锅加少许盐，煮至沸腾后捞出备用；
2、玉米淀粉用水拌匀，将豆腐沾匀水淀粉后，放入油锅中炸至金黄备用；
3、将虾仁、青笋片、香菇、木耳、青豆过开水烫一下取出；
4、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，烹入料酒、高汤、酱油、盐、白糖，倒入豆腐与配料，调入味精，水淀粉勾芡出锅即可

家里常做的菜即家常菜【今天吃什么菜家常菜】

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