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什么样的大红袍才好

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好的大红袍外形条索紧结 ， 色泽绿褐鲜润 ， 冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，香气馥郁有兰花香，香高而持久，岩韵明显的大红袍才好 。
春季采制的大红袍为级别最好的，即特级大红袍 。
大红袍等级划分：特级大红袍，春季采制的大红袍为级别最好的，春茶期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中茶品质最佳的，所以，众多顶级名茶均出自春茶前期 。
一级大红袍，【什么样的大红袍才好】夏季采制的大红袍由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速 ， 有茶到立夏一夜粗之说，很容易老化 。
茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶滋味不及春茶鲜爽，香气不及春茶浓烈 。
夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加，从而使滋味稍微苦涩，品质稍逊于特级大红袍 。
二级大红袍 ， 秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制的大红袍茶叶显得较为枯老 。
特别是茶树历经春茶和夏茶的采收 ， 体内营养有所亏缺，因此 ， 采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡?。?而且香气欠高，叶色较黄 。
所谓要好吃 ， 秋白露，其实，说的是茶叶味道和淡罢了 。
大红袍的品鉴：品鉴要从几个方面来观察：外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面 。其中以香气和滋味这两方面为重点 。
香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上 。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香为上 。
清香型(轻焙火)的茶以花香及蜜桃香为上 。
滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣 。茶水无质感，淡薄者为下品 。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低 。
冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优 。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存 。”的说法 。
外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考 。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色 。
陈茶则色泽灰褐 。条形不完整或碎茶多的就差了 。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显 。
优质茶应具备：无明显苦涩，有质感(口中茶水感觉黏 ， 有稠度)，润滑，回甘显，回味足(初学者不易把握这一岩韵的特点) 。

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