烧烤可以说是很多人都喜欢吃的美食，不过相信大家都听过吃烧烤会致癌 。经常吃烧烤容易诱发胃癌，而患有胃炎、糜烂、溃疡的人 ， 在吃烧烤的时候 ， 更容易受到致癌物的侵袭 。其实只要原料质量有保障，并且烧烤方法得当 ， 自助烧烤对人体健康的损害并不像传说中的那么可怕 。那么，该如何健康吃烧烤呢？
选择低脂食物
一是尽可能多选择蔬菜、水果，如土豆、香蕉、莲藕 ， 烤一烤别有风味；二是要多选择新鲜食材、低脂食材，如生鲜羊肉、活鱼等 。活鱼、羊肉相对要比鸡腿脂肪含量低 。是要少选择放久了的、冷冻的食材，海鲜及加工后的肉制品 。
减少产生蛋白质食物
食物在烧烤时，由于温度太高，蛋白质变性太过彻底，因而不能被人体转化分解 。拿鸡蛋举例，蒸鸡蛋就比煎鸡蛋更利于消化和吸收，尽管油炸的口感比蒸煮的口感更好 。
明火烧烤不宜多食
明火烧烤时 ， 会产生400 多种具有致癌作用的化合物 。因此，烧烤时最好包裹一层锡纸，避免过多含致癌物的烟雾进入食物中 。除此之外 ， 还要选择正确的烧烤方式，如电烤、铁板烧等 。
海鲜类必须烤熟
碳烤生 耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生” 。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能 存在寄生虫卵 。一般 ， 蒸煮海鲜最安全 。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些 。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用 。
放调料适可而止
很多人觉得在吃烧烤那种热烈的环境里 ， 要配上大量调味料才够爽 。其结果可能就会造成牙龈出血、口腔溃疡、胃黏膜损伤、脸上长痘痘等恶果 。多放点大蒜汁研究发现，用大蒜汁来腌制烧烤食物尤其是肉类，可以减少烧烤时致癌物的产生数量 。而且生吃大蒜汁还有杀菌的作用 ， 夏季适量多吃也是有好处的 。
啤酒不与烧烤同食
啤酒高热量，会使得人体能量过剩而发胖，并且酒精会有促进致癌物质（杂环胺化合物）的吸收 。
【烧烤致癌？教你如何健康吃烧烤】
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