秋末冬初柑果成熟时采收果皮，晒干或低温凉干 ， 以隔年存放为佳，故称陈皮 。陈皮甘甜咸酸，能化痰止咳，顺气解渴，主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地，尤以广东新会陈皮为最佳 。新会陈皮和自己晾晒的普通陈皮有何区别?前者所含的黄酮类最多，晒制越久含量越高，味道也越香，且要存放三年以上才被称为新会陈皮 。而后者则逊色很多，当年晒制当年用 。正是因为新会陈皮药用价值高，故有“一斤陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的赞誉 。
如何在家晒制陈皮?首先将鲜橘清洗干净 ， 用纱布或毛巾将其上的水擦干 。将桔皮切成三瓣，保证蒂部相连 ， 稍后再将皮翻转过来取下，在太阳晒干或自然晾干 ， 放在阴凉通风处保存即可 。
使用时，可以做成陈皮茶 。陈皮(撕成小块)10克 ， 用300毫升开水沏泡 ， 盖着盖泡10~15分钟，把液体倒出来，加适量糖饮用，对两肋胀满、食欲不振等有很好的疗效 。
陈皮茯苓粥：陈皮20克、茯苓30克和粳米100克 。
方法是：先用陈皮熬水，再用此水熬粳米粥，快熟时倒入茯苓粉继续熬 。此粥可开胃降气，健脾利湿，胃胀、腹胀等脾胃不好者秋冬喝点此粥很有效 。
自制法制陈皮益气生津
以下是一道源于宫廷、用特殊方法制成的陈皮制作方法：
陈皮温辛苦，归脾、肺经，具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功，特别是法制陈皮具有止咳除痰、生津止渴、健脾开胃的功效，十分适合秋天食用 。
主料：鲜橘皮500克、人参(红参最好)5克、甘草10克、贝母6克、白糖125克和食盐10克 。
方法：先将鲜橘皮洗干净 ， 擦干水分，把它切成宽丝或撕成小片，找来瓷罐，把甘草人参和贝母打成粉混合，加糖盐搅均，再在瓷罐里铺一层橘皮再铺一层混合粉，如此反复 ， 搁置阴凉干燥的地方，一个月后隔水蒸40分钟 ， 晾干水气后放在容器里密封，存放于冰箱，当小零食用 。
功效：益气生津、止咳除痰、健脾开胃等 。
亮眼神采茶
甘菊花3克，枸杞15克，山茱萸10克 ， 车前草12克，开水500毫升，冰糖或蜂蜜少许(蜂蜜在饮用前才加)
做法：
将材料放入锅中，以5碗水用小火煮20分钟即可
适合的人：
用眼过度 ， 休息不足，视线模糊，长时间使用电脑，眼睛干涩
饮用时机：
可以不断的续冲，当水喝 ， 一天内喝完最好
功效：
一整天盯着电脑屏幕，低头猛看书……只要是长时间用眼的美人们 ， 都适合饮用这一道亮眼神采茶，菊花对眼睛疲劳，视力模糊有帮助，枸杞的维生素A正是眼睛所需要的，再加上山茱萸及车前草都能有清热明目的功效
不宜：
腹泻的人不适
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【自制法制陈皮益气生津】
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