辣子鸡
【辣子鸡】做法：
1、鸡洗净切块，放碗加料酒 ， 盐拌匀腌20分 。
2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段 。
3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出 。
4、再下锅大炸至金黄捞出 。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香 ， 放辣椒段和花椒炒香 。
6、放鸡块翻炒 。
7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可 。
鱼香茄子煲
【鱼香茄子煲】做法：
材料： 茄子两条 ， 猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量 ， 郫县红油豆瓣酱1大匙
1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片 ， 姜，蒜磨成末，香葱切小段 。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化 。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸 。
4、炸至茄条软身 。
5、将茄子取出沥干油份 。
酸辣土豆丝
【酸辣土豆丝】做法：
1、锅中烧热，倒入适量炒菜油 ， 小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底 。
2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽 ， 油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2-3分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可 。
糖醋里脊
【糖醋里脊】做法：
1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀 。
2、碗中放料酒 ， 糖，醋，盐，葱 ， 姜 ， 水淀粉 ， 少许汤兑成汁 。
3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油 。
4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺 ， 淋香油出勺即可 。
鱼香肉丝
【鱼香肉丝】做法：
1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用 。
2、在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下 。
3、入微波炉高火1分钟 。
4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖 。
5、微波4分钟即可以 。
西红柿炒鸡蛋
【西红柿炒鸡蛋】做法：
1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散 。
2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的 。
3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒 ， 炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了 。
杭椒牛柳
【杭椒牛柳】做法：
1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟 。
2、辣椒切斜段，葱姜切丝 。
3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒 。
4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可 。
酱焖牛肉小土豆
做法：
1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐 ， 料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟 。花生洗净，用清水浸泡20分钟 。
2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆 ， 切成3cm大小的块） 。干葱切成片（如用洋葱也切片） 。大蒜去皮拍一下 。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段 。
3）平底锅中倒入油 ， 大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后 ， 翻过来煎另一面 。煎好后 ， 将土豆用铲子拨到一侧 ， 用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香 。
4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅） 。倒入开水，放入泡好的花生 ， 盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟 。
5）出锅前，放入杭椒 ， 翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变 。
蘑菇五花肉烧萝卜
做法：
1）蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净 。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用 。五花肉切薄片 ， 大葱切片 ， 老姜切片 。小萝卜洗净后，切成片 。
2）锅中倒入油 ， 大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来 。
3）调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可） ， 盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干 ， 调入鸡粉和香油即可出锅 。
菜剁椒炒冬笋
做法：
1）冬笋洗净切成小丁 ， 放入沸水中焯2分钟后，捞出沥干水份备用 。
2）大火加热炒锅中的油，待油6成热的时候调成中火，放入大葱片，爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟，再加入剁椒和雪菜 。
3）翻炒几下后，调入盐和糖，继续炒2分钟关火，撒少许鸡精和香油即可 。
【最下饭的十道家常菜】
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