主料：
鳝鱼 。
辅料：
香芹、冬笋、红椒、葱姜蒜 。
调料：
盐、味精、糖、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油 。
制作步骤：
1、鳝鱼用开水焯熟后切丝 。
2、香芹、冬笋、红椒切丝备用 。
3、葱姜蒜切丝备用 。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香 。
5、下入鳝丝大火煸炒几下后烹料酒 。
6、下入香芹、冬笋、红椒炒匀后加盐、味精、糖、鸡粉调味 。
7、入水淀粉勾薄芡即成 。
Ps:
1、味道以咸鲜为主，不不要放过多的糖 。
2、可在出锅前撒入白胡椒粉提鲜 。
【清炒鳝丝】
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