定州焖子其实就是猪肉灌肠 ， 但是不同于四川腊肠的细长，定州焖子在外形上看是又粗又重的，一根大概就有4斤多重，可谓是霸气十足，相传还是宋代的大文豪兼大吃货苏东坡任定州知州的时候发明的呢 。
具体做法就是普通的灌肠做法，把精选的瘦肉和肥肉绞碎和山药混合，再加上各种作料，搅拌成糊状后灌在准备好的超大的纯棉布袋中，先放到沸水里煮一小时冷却后放入熏箱铁架上熏制七八分钟就熟了 。正宗的定州焖子用肉汤拌，现在外面超市卖的根本不是定州焖子，最好吃的定州焖子得吃热的，刚出来的 ， 只要吃过定州焖子的 ， 很少有人说不好吃的 。
具体怎么吃就很随意了 ， 可以凉拌、热炒，也可以和其他菜一起炖，当然还有很多人把焖子切碎夹在烧饼里吃 。现在没到过年 ， 还有一些人家会自己做很多的焖子 ， 当然是大受客人欢迎了 。
1. 500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡 。1：4的比例
2. 浸泡至少4个小时以上，最好是一夜 ， 泡透 。
3. 第二天早上，淀粉沉淀
4. 搅拌均匀
5. 锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌
6. 不停的搅拌，越搅越稠 ， 中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多
7. 最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了
8. 把透明的淀粉糊放到碗里 ， 放凉，淀粉糊结成块状的 ， 焖子就做好了把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右这个只是半成品 ， 之后可以直接炒成街头小吃，或者炒菜，或者做焖子蒸肉都非常好吃 。
【定州焖子家常菜做法】
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