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中医煎煮中药有哪些讲究

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 一、煎药器具的选用
中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切的关系 。现在仍是以砂锅为好，因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其传热均匀缓和，这也是自古沿用至今的原因之一 。此外，也可选用搪瓷锅，不锈钢锅和玻璃煎器 。但是不能使用铁锅、铜锅 ， 主要是因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定，易氧化 。
在煎煮药时能与中药所含的化学成分发生反应，如与鞣质类的成分可生成鞣酸铁，使药液的颜色加深 。与黄酮类成分可生成难容性聚合物 。与有机酸类成分可生成盐类 。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效 。
二、煎药的加水量
煎药的加水量也很重要 ， 加水量的多少直接影响到汤剂的质量 。加水少了 ， 会造成药物煎煮不透,有效成分浸出的不完全 。加水多了，煎煮出的药液多，病人服药时很不方便 。中药材因其质地不同，它的吸水量差别也较大，一般加水量控制在5-10倍 。重量相同的药物，质地疏松其体积就大，吸水量自然就多 。
质地坚实其体积就小，吸水量就少 。因此，煎煮花、叶、全草类药物，加水量就要多一些 。煎煮矿物类、贝壳类药物、加水量就少一些 。按照传统的加水方法，是将药物放入锅内、第一次煎煮的加水量以水超过药物表面3-5厘米 ， 第二次煎煮的加水量以超过药物表面3厘米为准 。这种加水方法、简便易行、又很容易掌握 。
三、煎药中注意的问题
1、煎药前的浸泡
药物在煎煮前一定要浸泡，这是因为来源于植物类的中药多是干燥品 ， 通过加水浸泡可使药材变软 ， 组织细胞膨胀后恢复其天然状态，煎药时易于有效成分浸出 。一般以花、叶、茎类为主的药物，浸泡时间为1-1.5小时 。以根、种子、根茎，果实类为主的药物浸泡时间为2-3小时 。
2、煎煮次数
以多次煎煮比一次长时间煎煮的效果好 。实践证明，汤剂煎煮两次能够煎出所含成分的80%左右，所以煎药的次数以两次或三次为宜 。
3、煎药的温度
煎药温度的高低，中医称之为“火候”一般习惯上称为“文火”或“武火” 。所谓文火，就是弱火，温度上升缓慢，水份蒸发较慢 。所谓武火，就是强火，温度上升快，水份蒸发的也快 。
【中医煎煮中药有哪些讲究】

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