国金轩The Mira 品味诠释寻鲜之旅菜谱 _睿知

荣获米其林推荐之当代粤菜食府国金轩The Mira 搜罗加拿大东岸之优质食材，并以大西洋四个省份的可持续发展海鲜，于9月精心打造寻鲜之旅菜谱，创意演译传统粤菜，再次俘虏飨客的味蕾。

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香葱油浸鲑鱼
大西洋的海水清澈冰凉而不受污染，野生海产鲜美多汁，更符合海洋管理委员会 (MSC) 的国际标准认可为可持续海产。新任主厨邓家濠师傅严选多款食材，以鲜甜味美的海鲜美馔，重新诠释经典美味，包括加拿大龙虾、野生格陵兰比目鱼(大菱鲆)、鲑鱼、野生捕获珊瑚蚌(加拿大海参，北部人称之为红海参)，以及栖息于大西洋、味道鲜甜，营养价值极高，并以可持续方式捕获的蓝青口，更是加国最引以为傲的贝壳类海产。
所有海产，均来自大西洋海岸的四大省份：纽奔驰域省、纽芬兰及拉布拉多、新斯科舍省及爱德华王子岛。四大省份环境天然优美，当地渔民更致力推动创新的捕捞及养殖水产方法，同时以可持续发展为经营渔业及水产养殖业的核心价值，以确保海产无论在色、香、味，甚至口感上，自然散发出令人垂涎的丰腴味力。

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蒸蛋白龙虾
大西洋为加拿大的天然资源，被海洋管理委员会 (MSC) 的国际标准鉴定及认证为生态环境被受保护的可持续发展水域，海水清澈冰凉，孕育出珍贵鲜美的海产，更是全球逾半国家新鲜龙虾的来源地，新鲜肥美的龙虾乃深受本地食飨爱戴的海鲜之一。所有经认证的龙虾，货源都是来自少量合资格、配有自家鱼具，并严格遵从可持续发展策略以捕捞或养殖的海鲜的渔民，每只龙虾也经过严?。笮〔环媳曜技耙咽茉械拇菩粤夯岜皇头偶敖斜Ｓ?nbsp;，以维持渔业的可持续性。被捕获的龙虾亦会被安置于仿真其天然栖息地的生活环境，以确保其于运送途中免受压力。
寻鲜之旅将为期间限定菜谱，所有自选菜式将于9月8日至20日，晚上6:30至10:30期间供应。开幕礼当晚，酒店更邀请加拿大领事部为这趟寻鲜之旅揭开华丽序幕。
寻鲜之旅菜谱
榄菜盐焗比目鱼柳 HK$268
香葱油浸鲑鱼HK$180
川辣龙虾球HK$128
蒸蛋白龙虾HK$488
金勾酱白菌炒珊瑚蚌HK$278
陈皮鸡汤浸青口HK$230
地址：尖沙咀弥敦道118号The Mira Hong Kong国金轩3楼
预订请电﹕+852 2315 5222 或电邮至 dining@themirahotel.com 。