绿茶，又称不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名 。以上就是绿茶的特点，可以通过这些方面分辨出是绿茶 。
分辨绿茶的方法：绿茶一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶 。
1、炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同 ， 成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等 。
长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征 。
如：珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮;贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙 。
外形颗粒近似珠茶 ， 圆叶底尚嫩匀;雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶 ， 现在雨茶大部分从眉茶中获?。庑翁跛飨付獭⑸薪?，色泽绿匀，香气纯正 ， 滋味尚浓 ， 汤色黄绿，叶底尚嫩匀;平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县 。
因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿 ， 毛茶则称平炒青;龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井 。
鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵 ， 高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁 。味甘、形美”的品质特征;等等 。
在炒青绿茶中，因其制茶方法不同 ， 又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干 。
其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶 。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针 。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等 。
在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳 。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露 ， 色泽银绿隐翠光润;内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜;叶底幼嫩柔匀明亮 。
金奖惠明：产于浙江云和县 。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润;内质香高而持久 ， 有花果香，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮 。
2、烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯 ， 香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优 。
以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等 。条形烘青 ， 全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市 。
其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋 。
江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等 。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山 。
外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮 ， 滋味醇厚鲜爽回甘 ， 叶底芽叶成朵 ， 厚实鲜艳 。
3、晒青绿茶：是用日光进行晒于的 。主要分布在湖南、湖北 。广东 。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产 。
晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”;其它如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青 。
【怎么分辨是不是绿茶】4、蒸青绿茶：以蒸汽杀青是中国古代的杀青方法 。唐朝时传至日本 ， 相沿至今;而中国则自明代起即改为锅炒杀青 。
蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：“三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽 。
由于对外贸易的需要，中国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶 。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施;中国煎茶，产于浙江 。
福建和安徽三省 。
关于防辐射，绿茶都有这样的功效，没有详细的医学研究表明那一种更好 。除绿茶之外 ， 富硒茶、灵芝等也有防辐射的作用 。
一般长期使用电脑的人可以喝杭白菊来保护眼睛 。
绿茶的功效绿茶中国被誉为“国饮” 。现代科学大量研究证实，茶叶确实含 有与人体健康密切相关的生化成份 ， 茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去脂减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效 。
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