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炒肉菜做法大全家常菜

睿知


【菜名】 青椒肉丝
【所属菜系】 川菜
【特点】 色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口 。
【原料】
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克 ， 炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克 ， 湿淀粉15克，味精3克 ， 姜8克，汤适量 。
【制作过程】
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀 ， 然后浆上湿淀粉，再抹些花生油 。
(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁 。
(3) 炒匀烧热注油，油热后即下肉丝 ， 边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下 ， 再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成 。




菜名青椒肉丝
风格川菜
口味香辣可口
主料猪肉 青椒
配料
调料油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可?。┑矸郯柙?。
2、青椒切成丝 ， 加入盐拌匀 。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝 。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油 。
要点1、肉一定要先抹味 。
2、青椒要先放盐 。
3、肉丝不要炒太久 ， 否则口感不好 。


青椒肉丝

配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱
调料：嫩肉粉、酱油、盐、
做法：
1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右
2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右 ， 盛出 。
3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了 。


青椒镶肉_青椒炒肉的做法
材料
青椒8个，面粉少许，洋葱1/3个，牛绞肉200克 ， 色拉油2小匙 ， 盐1/2小匙，胡椒少许，蛋1个，包面粉1/3杯，香菜适量 。
作法
①青椒对切两半，去籽，内侧涂薄薄一层面粉 。②洋葱切细末 。③色拉油加热炒洋葱和牛绞肉，加盐、胡椒拌炒一会儿，再乘入容器 。④蛋和面包粉混合放入搅拌，再用汤匙将肉镶入 ， 在上面撒些面粉 。⑤锅中放油加热，将镶肉面朝下煎熟、翻面续煎熟，起锅盛碟撒上香菜 。

你看看哪种口味比较适合你,很有挑头吧?呵呵

我来介绍这种炒法，也许做出来的青椒炒肉你会觉得更好吃 。
1 ， 主辅料；选肥三瘦七的猪肉切丝、青椒去子切丝 。
2，调味品；盐、剁细的家常豆瓣酱、姜未、蒜茸、马蹄青蒜白、味精、调合油 。
3，烹 调；a,锅烧热入调合油，油稍热加入姜未、蒜茸闻到香时马上放入肉丝炒，
待炒至肉丝中肥的肉丝开始出油立即放入剁好的豆瓣酱 ， 直至肉丝上
色酱起香；
b,肉丝达到这个程度，就可加入青椒丝翻炒，加入盐，至青椒色翠绿
发亮 ， 放入少许味精，马蹄青蒜白 ， 再翻炒几下就可以出锅了 。
这个菜做得好的话，应该是青椒翠绿如玉，肉丝色似玛瑙 ， 闻着香，吃着脆，肉中有青椒之青香，青椒中有肉之鲜美 。这可是道下酒下饭都适宜的好菜 。
另有一点须十分注意 ， 那就是做这个菜青椒一定要选皮薄肉不厚的那种土青椒

青椒炒肉：
1、猪肉切片先用盐、酱油、生粉、花生油腌好待用（猪肉腌够味） 。
2、青椒用手捏成一块块，然后放进油锅里翻炒至将熟以盐调够味并起碟待用 。
3、下油烧热爆香大蒜、葱白段，然后放进猪肉炒至将熟，跟着倒进青椒一起炒至熟并以鸡粉调味、生粉勾芡即可 。
我以这种方法做青椒炒肉一般10分钟不用就炒好了，味道还不错的哦！

把油放锅里加热,然后加点葱头爆香下放肉进去,把肉炒熟了加青椒下去在撒少许盐,爆炒2分钟青椒7成熟加点糖跟鸡精再爆炒下,喜欢酒的话可以适量加点然后关火就可以装盘吃了;祝你用餐愉快

1青椒切成丝
2肉切成丝，然后加点鸡精、味精、酱油、生粉，腌一会
3倒一些在锅里，把腌好的肉放油里捞一下，然后青椒也一起放下去（记住别炸太久）
4肉跟青椒起锅后，锅里留一点点的油 ， 加点豆瓣酱、蒜末 ， 然后把青椒跟肉也放下去，一起炒
照做的话，应该能做的很好吃 。

肉先腌一腌,然后再炒,青椒要切成丝的.再有就是调料要放的好.这样才做的好吃

自己动手做啦【炒肉菜做法大全家常菜】

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