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泡发干海参的正确方法，海参如何泡发

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1，海参如何泡发1、先使用热水将海参泡24小时，再倒到没水的容器中，去掉海参表面的泥沙和脏东西 。2、用清水将洗净的海参剖开 。3、再取出海参的内脏以及肠杂 。4、然后换上新水之后，慢火煮海参50分钟左右出锅 。5、最后使用原汤 ， 将海参泡着 ， 过了24小时之后即可食用 。想要做一道好吃的海参菜，首先要将海参发好 。海参一旦发得不好，很容易影响口感，还会影响人对于海参营养物质的吸收，泡发海参的方法为：1、先使用热水将海参泡24小时，再倒到没水的容器中，去掉海参表面的泥沙和脏东西 。2、用清水将洗净的海参剖开 。3、再取出海参的内脏以及肠杂 。4、然后换上新水之后，慢火煮海参50分钟左右出锅 。5、最后使用原汤，将海参泡着，过了24小时之后即可食用 。泡发好的海参，可以直接食用 。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行 。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻 。随吃随取就行了 。海参不可与酸性食物同食，不可与茶类同食 。另外 ， 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参 。
2，干海参怎么发海参的涨发方法第一步：凉水泡 。取干海参若干只，用自来水浸泡24-48小时 ， 浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜 。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡 。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备用 。第二步：慢火煮 。家庭可用少水的铝壶 ， 装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟） ， 然后熄火，自然焖4-6小时（冬季可以食用铝壶进行保温） 。壶中水营养丰富，可食用 ， 大补 。第三步：冰水泡 。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中间换水一次） 。经过上述三步的海参可以直接加工食用 。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小 ， 可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可 。详细可咨询 子佩海参拉缸盐海参涨发：1.先将海参用清水浸泡15-20小时，漂洗除盐 。2.沸水煮两遍 ， 每次煮15分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻 。3.将0.2-0.8%海立美（ 以海参和水总量计算 ）化开（用温水），降温后加入冰水中 ， 然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，浸泡2-3天 ， 发好为止，最后放入开水中煮5-15分钟 。也可以用70-80度海立美热水溶液保温浸泡10-15小时 。【泡发干海参的正确方法，海参如何泡发】
3 ， 干的海参怎样浸泡用米汤泡最好温水泡快点,冷水泡要很长的时间.干海参的食用方法两种方法:一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏 ， 然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来 ， 过24小时后即可 。二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用 。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软 。泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率 ， 甚至会使海参溶化，腐烂变质 。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量 ， 故一次不宜发得太多 。平时一般用热水泡发，比较快 。自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤 ， 再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落 。翌日再用软刷轻轻刷净表皮 ， 并以清水煮半小时，然后熄火浸泡 。每天煮每天泡 ， 反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出 ， 虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂 ， 比现买的好吃 。海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净 ， 尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好 。用水.淡盐水 。用温水就可以了 ， 
4 ， 干海参怎么发"干海参怎么发，问这个问.题的，估计以前没发过海参 。其实泡发海参 ， 过程很简单，也很有趣 。我以意大利佰时海参为例，说明一下怎么发海参：第一：初步浸泡，建议24小时 。国内辽参第一次泡水12小时就够了，由于淡干意大利海参湿度很小 ， 24~36小时才能完成初步浸泡 。第二：清理沙嘴和泥沙 。由于意大利佰时海参是纯野生海参，淡干过程没有太多程序，所以身体内会有少量细小的海沙 ， 这一步需要清除海参体内杂质 。沙嘴大小和硬度明显和国.内辽参不同，因为国内辽参都是人工养殖的 。第三：高压锅蒸煮 ， 煮够15分钟 。这一步很关键，高压蒸煮能够充分释放海参弹性 。蒸煮完成后自然冷却 。第四：涨发 。这一步一定要用冷水，有条件的话 ， 把水盆放到冰箱内效果更好 。冷水涨发，佰时海参会恢复弹性 。上面第一和第四过程，都需.要用冷水，而且是大量的冷水，最好10倍于海参体积 。完成上述过程后，海参的膨胀率一般在8倍以上 。如果你希望发的更大，可以在第四步涨发之前，把海参白色的筋剪断 。第五：保存用保鲜袋装入一条意大利佰时海参，并灌水 。放入冰冻阁（如果担心漏水 ， 可以用两个袋子），冻成冰棍 。第二天早上要吃海参 ， 前天晚上拿一条冰棍出来自然解冻，第二天开水一烫就可以蘸着酱油吃了 。发制好的海参要浸泡在纯净水中并经.常换水，海参应尽快食用 ， 不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内 。如一次发制较多 ， 不能够立刻吃完 ， 应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存，需要时用热水浸泡即可食用 。"5，干的海参怎么发你好朋友！一、详细介绍一下干海参发制的步骤：（看起来很多，实际很简单就是换几遍水的事情，但是要注意标准和注意事项）1、干海参用自来水直接冲洗 ， 洗掉表面少许微尘 。2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软 。3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴 。4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透 。5、换新的凉纯净水，泡48小时左右 ， 中间换水2-3次，发好后即可食用 。检查海参是否发好的标准有两个：第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了） ， 海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工 ， 如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了 。发海参不同与煮饺子 ， 尝一个饺子好了 ， 就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好 。泡发海参时要注意下列事项：1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物 ， 因海参遇油和碱易造成腐烂 。2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用 ， 且营养丰富，千万不要扔掉 ， 可剪开参体取出内筋做汤用；5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样 ， 必须勤检查，随时将发好的参拣出 ， 未发好的继续发 。体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整 。希望我的回答对你有帮助，有不懂的欢迎咨询！6，如何泡发海参呢干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发 。<BR _extended="true">无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐 。油可使海参溶化，盐使海参不易发透.半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干 ， 入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼 ， 待海参回软后，捞出控净油 ， 用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成 。一般500克干货发2-2.5千克水货 ， 这种发法现已很少用 。因为：①出料?。虎谠谡欠⒅泻苣颜莆蘸２钨塾偷某潭龋虎奂词拐莆樟速塾偷墓丶?，在洗涤时也很难洗净海参外表的油，往往造成海参边发边化的现象纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时 ， 换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部 ， 取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟 ， 再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽 ， 约两天可使海参得到充分的涨发 。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货 。这种办法尤其适合家庭.蒸发：蒸发也叫硼砂发 。是碱水发法之一 。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软 。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡 。一般500克干货可发3-4千克水货 。用硼砂发的海参形态饱满 ， 富于弹性，营养损失较小应当注意,海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同 。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些 。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的 。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止海参发好后可带水单冻，进补可用热水浸泡直接食用 。但避免时间过长参体水分凝华脱水干枯 。海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用 。经发制后宜作多种烹调方法 ， 最宜烧、扒、烩、熘，也可氽汤、做馅 。肉质软滑柔嫩 ， 口感爽脆腴美 。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味

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