最近又到了新鲜大蒜上市的时候了，很多地方都已经开始腌制糖醋蒜了，那糖醋蒜用什么蒜头腌制最好呢？
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糖醋蒜用什么蒜头最好【糖醋蒜用什么蒜头最好 做糖醋蒜的蒜用洗吗!】建议使用新鲜的紫皮蒜 。
新鲜大蒜主要分为白皮蒜和紫皮蒜 ， 其中白皮蒜和紫皮蒜中都含有较多的水分，质地也都十分脆嫩 ， 用来腌制糖醋蒜的话都是比较合适的 ， 建议可以根据个人的喜好来进行选择 。
但相对白皮蒜来说，紫皮蒜的蒜瓣肥大，汁水丰富 ， 蒜香味更浓，蒜辣素的含量也更高一些，如果有条件的话建议可以选择用紫皮蒜来腌制 。
做糖醋蒜的蒜用洗吗视情况而定 。
因为大蒜上本身会带有一定的泥土，所以在剥掉外皮之后 ， 是可以用清水将泥土清洗干净的，这样对人体来说会更加安全健康一些 。
但是清洗干净后的大蒜需要再用盐水浸泡一会儿 ， 然后再将大蒜放在太阳下晒干，浸泡过盐水的大蒜就不需要再用清水清洗了，不然沾有生水的话 ， 就有可能会使糖醋蒜在腌制的过程中出现变质的情况 。
糖醋蒜为什么要留两层皮可以使糖醋蒜的味道更佳均匀 。
一般在做糖醋蒜的时候是需要将大蒜的外皮剥掉的，这样能够使大蒜更快地入味，但是不用全部都剥掉，而是需要留2-3层皮后再进行腌制 。
这样不仅能够更快地入味而且还能起到隔绝糖醋水的作用 ， 使大蒜慢慢地吸收糖醋水，而不是直接浸泡在糖醋水中 ， 腌制出来的糖醋蒜的味道也会更加均匀、入味一些 。
做糖醋蒜用什么醋最好没有具体规定 。
糖醋蒜中的醋主要起到的是调味的作用，对于使用什么醋最好并没有具体规定，比较常见的白醋和陈醋都是可以的，建议可以根据个人的喜好来进行选择 。
但是需要注意的是，因为陈醋带有一定的颜色，而白醋是透明的 ， 所以用陈醋腌制出来的糖醋蒜颜色会更深一些，而用白醋腌制出来的糖醋蒜颜色会更白一些 。
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