白萝卜焖带鱼 _睿知

带鱼与白萝卜天生绝配，吸收了鱼味的白萝卜口感更咸鲜下饭，冷了后的带鱼直接吃非常下酒。两样食材的搭配还有一定的降低胆固醇的疗效，一举多得何乐不为。
与大家分享白萝卜焖带鱼的做法。给白萝卜焖带鱼做法做个小结：做这道菜时选宽带鱼，带鱼先配料酒，姜片和盐腌制30分钟，姜片和料酒留着在焖制带鱼时去腥提鲜，鱼两面刷蛋液放入热锅冷油煎至金黄，再是抄香加料，完成后加开水，刚刚没过鱼就好，然后大火烧开加萝卜，转小火收汁即可。
白萝卜焖带鱼的做法：
1.带鱼洗净去除内脏后切段，加料酒、姜片和盐搅拌均匀后腌渍30分钟以上
2.鸡蛋打散在平盘中，平底锅烧热后加油，调小火，把带鱼两面蘸满蛋液后放入煎金黄且表面起了硬壳

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3.锅内留一点底油，炒香蒜片后加入煎好的带鱼段，依次加入白糖、生抽、腌渍带鱼时的料酒姜片后再加入刚刚没过鱼的开水
4.大火烧开后加萝卜片，再次烧开后转中小火焖到汤汁快要收干的时候即可

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白萝卜焖带鱼小贴士：
1.腌渍带鱼的料酒和姜片不要扔，在焖制带鱼时可以加入去腥提鲜
2.煎带鱼用蛋液比用浓淀粉水更好味，要提前把锅烧热在加油，再入鱼段，鱼身上的蛋液遇热就会熟，包裹住带鱼不会粘锅，带鱼要煎得外皮起了壳焖好后才更入味

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3.我个人的经验是做炸带鱼时要买瘦一些的窄带鱼，吃起来才会香酥。而做焖带鱼时要选择好品质的宽带鱼，焖好后口感才更过瘾
给白萝卜焖带鱼做法做个小结：做这道菜时选宽带鱼，带鱼先配料酒，姜片和盐腌制30分钟，姜片和料酒留着在焖制带鱼时去腥提鲜，鱼两面刷蛋液放入热锅冷油煎至金黄，再是抄香加料，完成后加开水，刚刚没过鱼就好，然后大火烧开加萝卜，转小火收汁即可。
【白萝卜焖带鱼】