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1、八宝鸭
八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜，也是上海上海年夜饭餐桌上的主角之一 。八宝鸭虽然只是只鸭子，却内藏玄机，肚子里塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等各种美味的食材 。鸭皮油亮酥脆，鸭肉绵软腴香，八宝软糯鲜香，堪称上海一绝 。
2、红烧肉
红烧肉是上海本帮菜的象征，在一个地道的上海人家里做客 ， 主人一定会烧一道“红烧肉”来宴请客人 。正宗的上海本帮红烧肉，不加一滴水，不放任何香料 ， 靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、浓而不咸的味道 。
3、红烧鮰鱼
红烧鮰鱼是上海十大经典名菜之一，几乎是无人不知，无人不晓得，它的制作技艺被列入了上海市非物质文化遗产名录 。鮰鱼属于长江特产 ， 肉嫩味美，是鱼中上品 ， 在民间有着“不吃鮰鱼，不知鱼味”的说法 。
【上海本帮菜十大排行榜 上海最有名的十大本帮菜】4、水晶虾仁
水晶虾仁是赫赫有名的上海本帮菜，还有着“上海第一菜”的美誉 。虾仁中富含丰富的蛋白质，不用加任何配料，清炒即可 。满满一盘虾仁，晶莹剔透，鲜香滑嫩 ， 光是看着就让人垂涎欲滴 。
5、油爆虾
油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿 。油爆虾成菜后 ， 河虾壳脆肉嫩 ， 咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味，盘中没有汁水 。
6、糖醋小排
糖醋小排可谓是上海特色本帮菜的招牌菜，也是上海十大经典名菜之一，无论是家宴还是在高档酒家上的宴席上都少不了它的身影 。烧好的糖醋小排肉质软烂，香咸微甜，百吃不厌，既可以做冷盘也可以当浇头 。
7、上海白斩鸡
上海白斩鸡又叫三黄油鸡，是上海著名的宴席名菜 ， 可谓是上海人年夜饭上最撑台面的一道冷菜，色泽金黄、皮紧肉嫩、油匀味鲜，再配上一碟精心熬制的“虾子酱油” ， 久吃不厌 。
8、腌笃鲜
腌笃鲜是上海地区的特色菜肴，也是本帮菜 ， 来源于宁波菜 。腌笃鲜选用春笋，腊肉，鲜肉，火腿 ， 百叶结，莴笋等食材一起炖煮而成的 。这道菜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、笋香脆嫩，鲜味别提有多浓了 。
9、红烧蹄膀
红烧蹄膀是上海著名的传统名菜，属于沪菜，烧得好的红烧蹄髈，肉皮油光滑亮的，看着贴得紧实，其实用筷子一戳就进去了，挑开一点皮，连着下面的油皮肉 ， 再连着点肥肉和瘦肉，入口即化，还不腻 。
10、砂锅糟香鱼头
砂锅糟香鱼头是上海的一道名菜，是江浙沪一带比较受欢迎的糟香味的菜肴，是一道由净花鲢鱼头 ， 笋片等食材精心烹制而成的一道美食 。其营养价值极高，鱼肉嫩滑 ， 味道鲜美 。
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