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炸油饼的家常做法主料
面粉300克
无铝泡打粉4克
鸡蛋1个
食用油适量
辅料
酵母3克
盐2克
温水适量
1. 泡打粉，盐和鸡蛋加入到面粉中
2. 酵母用温水（30度左右，不烫手为宜）化开和面，不够用温水，面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手 。（和面的最后粘手可以往手上涂些油 。）静置2个小时左右 。我经常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来炸 。
3. 取出松弛好的面团 ， 案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连 。用手按成长条状 。
4. 用手揪成50克左右的小面团 。
5. 擀成片后用刀在中间划两道 。这一步一定要在案板上抹油 。如果不好擀，也可以用手蘸油直接按扁 。
6. 锅中放入适量食用油 。油温7成热 ， 筷子立在油里，周围有小泡泡的状态 。放入油饼 。
7. 中火炸至两面金黄即可 。
分
用料：面粉300g、黄油20g、泡打粉3g、盐适量、水适量、白糖20g 。
做法：
1、面粉加入泡打粉，加入2克酵母 。
2、加入白糖，揉成面团 。
3、然后加入黄油，再次揉成面团醒半小时 。
【炸油饼的家常做法 这才是正宗炸油饼的正确方法】4、然后放冰箱 冷藏一个晚上 。
5、分成小块，擀面杖擀成面皮 。
6、锅里倒入油烧热 。
7、面皮中间划几道，然后放油锅里炸 。
8、炸至漂浮，然后炸金黄即可 。
这才是正宗炸油饼的正确方法步骤一
食材:面粉500克，水300克，鸡蛋1个，小苏打1克，酵母5克，普通油饼用糖是白糖，10克 ， 糖油饼要用红糖 ， 或者红糖和白糖的混合，要50克 。食用油25克，盐6克 。
步骤二
盆中加入液体的部分，水，食用油，鸡蛋搅散 ， 食盐易溶水，加入，糖也易溶于水，加入，酵母和小苏打拌到面粉里 ， 翻拌均匀，倒入液体中，活成面团 。
步骤三
糖油饼的糖面就是普通油饼的面，取一块约100克，加入红糖50克 ， 揉面，啥时候把红糖全部揉化，成稀糊状，再加入少许面粉 ， 揉到普通油饼的软硬度就可以，糖面也做好了，两种面加盖保鲜膜，醒面半小时就可以 。
步骤四
炸普通油饼的手法，把案板上抹油，取一块面团，整理成圆球，用擀面杖擀成饼，喜欢吃脆的就薄一点儿，喜欢吃软的就厚一点儿 。擀好了，油温200度下锅炸 。
步骤五
炸糖油饼做法，取一块白面团，再取一块红糖面团 ， 糖面团要比白面团?。敲媾某杀”?盖在白面团上，擀成饼状，中间刮几道 ， 下锅炸，下锅的时候糖面朝下，用筷子或者铲子按压
步骤六
炸油饼的油温200度左右，用面团试，油锅下入一个小面团，马上浮起，长大，就可以炸了 。
步骤七
糖油饼要是和普通油饼一起做，建议先炸普通油饼，后炸糖油饼，因为糖油饼有糖面，炸过了糖油饼的油 ， 颜色混，不清亮，影响普通油饼的成色 。
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