鸡腿菇菇蕾期菌盖圆柱形，连同菌柄状似火鸡腿，鸡腿菇由此得名 ， 有时也被叫做鸡腿蘑 。后期菌盖呈钟形，最后平展 。菌盖表面初期光滑，后期表皮裂开，成为平伏的鳞片 。孢子黑色，光滑 ， 椭圆形，有囊状体 。囊状体无色，呈棒状，顶端钝圆，略带弯曲，稀疏 。主要分布在云南、黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等地 。下面重点介绍鸡腿菇的做法及营养价值 。
鸡腿菇的做法
春夏秋季雨后在田野、林园、路边采收鸡腿菇 。肉质细腻，可炒食 ， 炖食，煲汤均久煮不栏，口感滑嫩，清香味美 。但痛风患者不宜食用 。
鸡腿菇的营养价值
每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克、脂舫3.3克、总糖58.8克、纤维7.3克等 。经常食用有助于增进食欲、消化，增强人体免疫力，有益脾胃、清心安神、治痔等功效 。
【鸡腿菇的做法及营养价值】
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