苔菜明虾的食谱原料：明虾12只 ， 用酒1汤匙，盐1茶匙，香油1茶匙，葱2条，姜3片制成腌虾料，苔莱25克，用鸡蛋1只，酒1/2汤匙，糖1/2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量 。
工艺做法：炸 。
配菜专区：热菜;荤菜 。
菜谱属地：粤菜 。
制作方法：
1、将明虾洗净 ， 只剥下中间一段之虾壳(头摘下，尾部仍保留皮壳)，抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀 。
2、葱姜拍碎 ， 放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟 。
3、苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用 。
4、每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后 ， 再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(头及尾部，可不必裹上) ， 放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中 。食时沾花椒盐或番茄酱 。
健康提示：
【苔菜明虾】虾营养价值高，富含蛋白质，有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。该食谱美味营养 。
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