【怎么熬阿胶糕？自制阿胶糕放冷藏还是冷冻】
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阿胶糕是一种营养丰富的食物，适量食用对人体来说具有一定的好处，很多人都会在秋冬季节备上一点阿胶糕 。胶糕中含有较高的糖分、蛋白质、脂肪等营养物质，如果是每天都要吃的话，那么建议冷藏保存会更方便一些 。如果您敢兴趣 ， 可以了解下怎么熬阿胶糕？
1、怎么熬阿胶糕 熬制阿胶糕，按照步骤先给阿胶和冰糖打粉，再用黄酒浸泡阿胶粉，熬制阿胶过程中依次添加核桃红枣枸杞等材料来回均匀搅拌 ， 熬好后放置模具中待其冷却凝固后，切块即可食用 。
准备好阿胶200克、核桃100克、枸杞20克、红枣150克、冰糖100克、黄酒230毫升、黑芝麻200克、糕点模具一个 。先将核桃、红枣、枸杞和黑芝麻洗干净晾干，确定没有水分 。将黑芝麻炒熟，红枣切碎备好 。
准备一个碗，将阿胶和冰糖分别打粉，再将黄酒倒入碗中，把阿胶粉倒入其中浸泡30分钟左右 。如果购买的阿胶不能够打粉，可将阿胶放在黄酒中浸泡两天左右 。
将锅加热，把碗中黄酒泡好的阿胶倒入锅中使其受热融熔化 ， 添加冰糖熬制 。要用锅铲来回搅动，避免粘锅 。添水熬制20分钟左右，待阿胶熬制挂旗依次放入红枣、核桃、黑芝麻和枸杞，均匀搅拌 。
阿胶熬制完成，取出糕点模具 ， 在模具里涂抹一层油，再将熬制好的阿胶小心倒入糕点模具中 ， 放置一天以上，待其冷却凝固后成型 ， 将阿胶糕用刀切成小块放入冰箱储存即可 。
2、自制阿胶糕放冷藏还是冷冻 都可以 。如果是每天都要吃的话，那么建议冷藏保存会更方便一些 。如果近期不吃、需要长期保存的话建议放在冷冻室中保存，在冷冻环境下，大部分细菌和酶的活性都会受到抑制，阿胶糕也能保存较长的时间 。
因为阿胶糕中含有较高的糖分、蛋白质、脂肪等营养物质，温度较高时容易滋生细菌而发生变质的现象，所以一般都是将其放在冰箱中保存 。
如果是把阿胶糕置于冰箱中冷冻保存的话，那么在负18度的条件下，绝大多数酶的活性以及微生物的生长繁殖都会受到抑制，在密封良好的情况下可以保存长达一年 。
阿胶糕是一种营养丰富的食物，适量食用对人体来说具有一定的好处，很多人都会在秋冬季节备上一点阿胶糕 。
3、纯手工阿胶糕上火吗 纯手工阿胶糕是会上火的，由于阿胶糕是滋补的食材，因此如果摄入量过多就会引起上火的症状 。食用阿胶糕的时候可以多喝水或者吃含水的瓜果蔬菜，在饭前半小时食用阿胶糕能保护肠胃，一般成人一天摄入一片阿胶糕就足够了 。
不管是不是纯手工的阿胶糕，只要食用过量都会引起上火的症状，尤其是手工的阿胶糕 ， 由于营养价值很高，因此如果食用过量就会上火 。阿胶糕具有很强的滋补能力，因此普通人一定要注意用量，以免摄入过多后引起上火症状 。
阿胶糕很干，因此食用阿胶糕之后最好补点水分，不管是饮用水或者含水分的水果蔬菜都是可以的 。在吃饭之前可以稍微食用一些阿胶糕 ， 一般在饭前半小时食用阿胶糕能够加速吸收，这样对肠胃也有促进消化的作用 。
食用阿胶糕的时候，可以选用陈年阿胶糕，这样滋补功效会比较温和，不过一天一个成人也只能摄入一片，如果过量摄入就会变成营养过剩 。如果是需要滋补的人群，可以一天食用两片阿胶糕，不过具体还是要根据个人体质 。
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