据传，龙井虾仁这道名菜与乾隆皇帝下江南有关 。有一次，乾隆便衣遨游西湖时，下起了小雨，乾隆只得就近到一茶农家中避雨 。龙井茶农热情好客，主人为他奉上香醇味鲜的龙井茶 ， 乾隆品尝到如此好茶，喜出望外，心想要是带一些回宫里就好了，可又不好意思开口向茶农要 。于是，趁主人不注意时，抓了一把茶叶 ， 藏在便服内的龙袍口袋里 。
雨过天晴，乾隆辞别了茶农，继续游览西湖 。雨后的西湖分外美丽，乾隆流连于美景，直到黄昏时分才来到一家小酒馆用膳 。点了几个小菜 ， 其中有一道是清炒虾仁 。点好菜后 ， 乾隆口渴，想起口袋里的龙井茶，便撩起便服取茶给店小二 。店小二看到龙袍一角 ， 吓了一跳，拿了茶叶奔进厨房 ， 正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了，惊慌之中把小二拿的茶叶当做葱花撒进虾仁里，店小二又在慌乱之中将“茶叶炒虾仁”端给乾隆 。饥肠辘辘的乾隆看到此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，胃口大开，一尝之下，更是清香可口，连连称道：“好菜！好菜！”
从此以后，这道慌乱之中炒出来的龙井虾仁，就成为杭州名菜 。
【龙井虾仁的传说】
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