【五香茶叶蛋的做法】制作五项茶叶蛋最重要的就是其香料配方 ， 香料配方比较好的话，做出来的茶叶蛋味道也是会比较香的 。
香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放 ， 这是关键)、糖1勺 。
剥皮方法：取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中(其它器皿也可)，加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋)，盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些，大概转50圈)，这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了 。
然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔 。
注意事项：将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟 。
关火后不用管它 。五小时后才可食用 。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味 ， 锅要使用瓦锅或搪瓷锅 。
在煮茶叶蛋时一定要控制火候，将火候控制好了之后茶叶蛋才会有好的味道 。
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