瘦肉粥是很常见的一种吃法，特别是加入皮蛋的，口感好，而且营养价值也是比较高的一款粥 。今天介绍火腿瘦肉粥可以有滋补气血的作用，同时还可以补充丰富的蛋白质有助于消化，来看看这款粥的做法吧 。
【火腿瘦肉粥——滋补气血易消化】材料
香米4两 ， 肉丝少许 ， 肉松少许 ， 皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量
做法
1.瘦猪肉清洗干净，沥干水分，剁成肉末，加入1/2茶匙(3g)盐腌30分钟 。
2.皮蛋去壳，切成小块 。大米淘洗干净 ， 沥干水分，调入油拌匀，腌制5分钟 。
3.锅内加入2000ml清水，放入猪肉末和皮蛋块，煮沸出油花 。
4.在沸水汤中放入油浸过的米粒 ， 大火煮30分钟后关火，加盖焖着 。
5.食用时加入剩余的盐(2g)、白胡椒和香葱花即可 。
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化 。约含蛋白质20% ， 脂肪1-15%，无机盐1%，其余水分 。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 。同时含无机盐丰富,尤以含铁、钾、钠等较多,唯含钙较少 。瘦肉含有的蛋白质丰富，而且还可以容易消化和吸收，适合多种的人群食用，而且还可以促进代谢 。
还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等 。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲 。
上面介绍了火腿瘦肉粥的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，从上面可以看出的是营养价值高 ， 搭配火腿一起食用，具有补五脏的作用 ， 而且还很容易消化和吸收，滋补气血蛋白质多易消化 。
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