食材：大虾干 卤水豆腐 青蒜 大葱 姜
调味料：盐 鸡粉 胡椒粉 花雕酒
制作方法：
1、虾干，即虾晒成的干制品，与海米不同的是，它们个头略大，带肉或去头去皮的海虾晒至成干，鲜美得很 。
2、大虾干用温水浸泡涨发至软 ， 再用清水洗几遍，以免泥沙影响了食欲 。
3、大葱切段，姜切大片，青蒜斜刀切成小片 ， 虾干也斜刀切成小段，亦可不切 。备用 。
4、卤水豆腐切成大块，泡入水中，备用 。
5、炒锅烧热，倒入植物油，放入葱姜爆香，同时放入虾干，煸炒几下，倒入开水或高汤，盖上锅盖开大火煮制 。
6、待虾干煮成浓汤，掀起锅盖，加入切好的豆腐块，继续煮至5分钟 。
7、最后 ， 根据自己的口味加入适量的盐、鸡粉调味 ， 出锅前加入一点点胡椒粉，并撒上一点青蒜叶，色香味具佳的一碗虾干煮肉腐就可以上桌啦
【虾干煮豆腐】
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