自制蒜蓉辣椒酱

2024-05-03 05:48 生活百科

蒜容辣椒酱是以蒜蓉和辣椒制作的辣酱，制作较为简单。蒜容辣椒酱味道特别开胃下饭，无论是同米饭吃、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配都非常好吃，可谓是百搭。蒜蓉辣椒酱的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。
蒜容辣椒酱的做法图解: 1、姜、蒜去皮，和辣椒(带蒂)清洗干净，完全晾干水份，约1天左右。

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2、晾晒好的姜、蒜、辣椒切成片，放入料理机的搅拌杯内。

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3、加入白酒、盐和糖，启动绞肉键，打碎备用。

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【自制蒜蓉辣椒酱】 4、八角、桂皮、香叶、花椒、葱与油用小火炸香，取出打碎的辣椒酱浇上热油拌均装瓶即可。

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成品图：

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蒜容辣椒酱的做法小技巧： 1、这个配方姜蒜味较浓，能接受蒜味会瞬间爱上它，不能接受的要减少蒜的量。
2、如果想辣椒酱更细腻一些就用研磨键，绞肉键会保留有少量的蒜粒口味更佳。
3、炸好的五香油浇辣椒时最好在不锈钢或瓷质容器中，也可以不浇油，但保质期会更短，烧了油酱。
4、辣椒酱煮沸后改小火边煮边搅动，以免糊锅。
5、自制的辣椒酱因无防腐剂不易久存，要尽快吃完。
6、辣椒选用红色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒时候要带一次性手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。
7、白醋有两种制造工艺，分为用醋精勾兑白醋和酿制白醋两种。要用酿制白醋，不建议用勾兑白醋。
8、大蒜要细细的剁碎并在关火以后放入，利用辣酱的余热即可把蒜蓉捂熟，这样的酱才蒜香浓郁。
9、不喜欢辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后，用刀顺着辣椒长度方向切开然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗后控净水即可进行下步操作。

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