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葡萄酒的营养作用：
适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度 。葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收 。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用 。
助消化：
【葡萄酒 如何发挥养生作用】最优良佐餐饮料 。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中单宁物质 ， 可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效 。
延缓衰-老：
人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化” 。人体氧化的罪-魁-祸首不是氧气，而是氧自由基 ， 自由基易引起化学反应 ， 易损害（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，使各组织、器的功能受损，促进机体老化 。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚-化-物、鞣酸-、黄-酮-类物质、维生素C、维生素E、微量元素-硒、锌、锰等，能消除或对抗-氧自-由基 。
杀菌作用：
很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用 。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热白雪香槟或将一杯红葡萄酒加热后 ， 打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用 。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质 。
防治脑血栓
红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高 ， 而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化 。红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集 ， 防止血栓形成 。促进新陈代谢酒内还含有对氨基苯甲酸 ， 它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成 ， 提高泛酸的利用率（泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱） 。
软化血管
葡萄酒有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用 。纽约克里博士研究发现 ， 葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇” ， 具有降低胆固醇和甘油三脂的作用 。
降低胆固醇
红葡萄酒中含有可降低胆固醇的化学成分 。植物中含有的皂角苷对降低胆固醇有帮助，而葡萄皮中就含有皂角苷 。
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