山东烟台焖子是烟台地区小吃，用粗制地瓜淀粉做原料 ， 将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可 。
名吃典故
【山东小吃：烟台焖子】 相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚作好 ， 遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有风味 。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出 。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创 ， 又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子” 。
发展历程
上世纪80年代，烟台街上有很多简陋的焖子小摊 。经营者只要备上一灶一锅，几张矮桌长凳，就会招来一堆食客 。
生意常常是极好，不知不觉，棚子外就排起了长队 。然而摊主不慌不忙，将切好的凝胶似的粉块，一一摊放到油光锃亮的平底锅里，反复翻煎，直到颤颤悠悠的粉块四面都焦黄了，才用小铲轻轻铲到小碟子里，浇上稀稀的麻汁酱，蒜泥，虾油 。如此这般，一碟鲜香四溢，五味相调的焖子，就送到食客手上了 。
大约在上个世纪90年代中期，烟台焖子开始登堂入室 ， 寻常街巷间的焖子摊很少见了 。进入大酒店的焖子在传统做法的基础上，又增添了新内容，价格高低则取决于搭配的海鲜 。
2001年第3界“中华名小吃”评选 。“三鲜焖子”为烟台带来了荣誉 。
山东定陶焖子
简介
山东定陶焖子是山东鲁西南地区尤其是定陶县的特色风味小吃，
在定陶县可谓人人尽知 。由上等地瓜淀粉做成，香滑可口，富有弹性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的焖子汤 又香，又辣，又酸，简直是绝了 。在早先这种焖子汤是农村白事酒席上最受欢迎的一道采汤，口感劲道爽滑，味道和配料相互辉映，真乃鲁菜系之一奇葩 。
定陶焖子跟烟台、大连的焖子不同，定陶焖子质稍硬 ， 有嚼头，与其他焖子比起来另有一番风味 。
做法
1. 锅，炉，蒸笼，麻布 ， 简易木棍 。白面馒头，地瓜淀粉 ， 盐，大料，肉汤 。
2. 用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末 ， 把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态 。放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊 。
3. 将麻布打湿，铺在蒸笼上 。放在锅内 。将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑?。?避免面糊四处淌散 。
做好的成块焖子
4. 盖好锅盖 。开始蒸煮 。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间 。可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感 ， 如果感觉有了弹性，比较柔软 ， 就基本可以了 。
5. 下笼，把蒸好的焖子块自然风干 。直到变成赭石颜色方可，切块 ， 切丝，整理成需要形状 。
吃法
1. 经典的 焖子滑肉丸子汤 。
热水烧开，将切好的焖子丝 ， 滑肉，丸子放入锅内，煮上几分钟即可，可放入适合自己口味的调料和青菜 。适合放盐，醋，五香料等 。
2. 炒焖子 。
将焖子切块 ， 与青椒同炒，好吃！
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