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都匀毛尖属于那个市

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都匀毛尖属于都匀、贵州，都是都匀毛尖的主要产地 。
都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁 ， 云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人 ， 年平均气温为16 C，年平均降水量在1400多毫米 。
加之土层深厚 ， 土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格 ， 属于贵州名优绿茶 。
都匀毛尖的手工制作方法：1、采摘，
采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求 的鱼叶、叶片及杂质等物 。摊放1--2小时 ， 表面水蒸发干净即可炒制 。
炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序 。都匀毛村落尖茶炒制 ， 全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成 。
2、杀青，
锅温120--140℃，投叶量500—700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势 。
做到抖 得散，翻得匀 ， 杀得透 。当叶质转软，清香透露，降低 锅温进入揉捻工序 。
3、揉捻，
揉时长、用力重，是都匀毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一 。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法 ， 将茶叶左右推揉成条 ， 重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序 。
4、搓团提毫 ， 
锅温50--60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团 ， 抖散炒于 ， 反复数次至七成干度， 改用双手捧茶，压搓茶条 ， 边搓边炒 ， 搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃ 以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干 。
炒干时作轻巧翻 炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气 。
【都匀毛尖属于那个市】

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