南方医科大学中西医结合医院博士生导师彭康教授介绍说 ， 杏仁有苦杏仁和甜杏仁两种 ， 苦杏仁苦微温有小毒，长于止咳平喘，甜杏仁甘平无毒，长于润肺止咳，用于肺虚久咳最宜 。
苦杏仁中毒多发生在杏熟季节，多见于儿童，往往因为食生杏仁而引起，或不经医生指导自用苦杏仁煎汤治疗小儿咳嗽所致 。中毒表现：误食苦杏仁过量后，常常于半小时至5小时间发病，中毒轻者 ， 感到口中有苦涩味、流口水、头晕、头痛、恶心、呕吐，并有心悸、心慌、脉搏加快、水样腹泻、四肢软弱无力等症状；中毒稍重者，感觉胸闷，并有不同程度的呼吸困难；严重者，呼吸微弱，意识不清，继之意识丧失，烦躁不安，瞳孔散大 ， 对光反射消失，血压下降 ， 牙关紧闭，全身发生痉挛 ， 四肢冰冷，呈休克状态 ， 最后呼吸麻痹 ， 心跳停止而死亡 。
专家解析其中毒机理，主要是苦杏仁含有苦杏仁苷，苦杏仁口服后 ， 其中的苦杏仁苷在胃肠道消化酶的作用下，分解生成氢氰酸，氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，使组织细胞无法利用氧气而缺氧，严重者因缺氧而死亡 。
发现中毒后应立即设法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽后壁 ， 促使病人吐出毒物，有条件者可用1:1000的高锰酸钾水，让病人喝下去再吐出，以洗出胃内残留的毒物；用甘草、黑大枣各120克煎服，或新鲜萝卜3-4斤洗净，捣烂取汁内服，也可用绿豆煎汤或用绿豆粉冲服 。经上述处理后 ， 症状不见减轻 ， 应尽快送医院抢救 。
【生吃苦杏仁万万不可取】彭康教授说，预防苦杏仁中毒，最重要的就是不吃苦杏仁 。在杏熟季节里，家长应给孩子讲清楚 。如煮食或炒熟食用 ， 也当控制用量，否则也可能发生中毒 。苦杏仁与甜杏仁应当鉴别 ， 苦杏仁味苦涩，呈扁心形，顶端尖 ， 基部钝园而厚，左右略不对称 ， 种皮?。惶鹦尤饰兜? ，大而扁，基部略对称，种皮厚 。不能将苦杏仁误作甜杏仁而生食 。
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