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米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，特别适合火锅和休闲快餐食用 。现在人们的味蕾越来越挑剔，美食也是层出不穷，为了迎合人们的口味 。像其中的云南米线就营养丰富且非常美味，而且口味多样，您喜欢吃吗？
1、过桥米线为什么叫过桥 过桥米线的名字源于一个感人的故事 。一个秀才到岛上读书，贤惠勤劳的娘子常做他爱吃的米线给他用食，但等出门到岛上时，米线已变凉 。偶然送鸡汤时，秀才娘子发现鸡汤上覆盖的鸡油可以保持汤的温度，于是发明了米线放到汤碗里烫熟再吃的方法 。因到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻 ， 后世就把它叫做“过桥米线” 。
【过桥米线为什么叫过桥？过桥米线发源地】过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系 。起源于蒙自地区 。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的 。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片；四是主食，即用水略烫过的米线 。油封面，汤汁滚烫，但不冒热气 。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩 ， 煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用 。
2、过桥米线发源地 滇南的蒙自县城 。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤惠勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭 ， 但等出门到了岛上时，米线已不热了 。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口 。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤 ， 上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟 ， 之后加入米线 ， 鲜香滑爽 。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线” 。
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长 。特点：米线筋骨好 ， 有大米的清香味，是传统的制作方法 。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线” 。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏 。食用时，再蒸煮涨发 。
3、过桥米线有营养么 1、质量好的米线是有营养的 。
2、米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩 ， 煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用 。
3、米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料 ， 来增加营养 。
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