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过江饵丝和过桥米线的区别是什么？过桥米线的营养价值有哪些

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【过江饵丝和过桥米线的区别是什么？过桥米线的营养价值有哪些】

过江饵丝和过桥米线的区别是什么？过桥米线的营养价值有哪些

文章插图
一份过桥米线基本能满足机体中餐或晚餐的营养需要 ， 营养也较为全面 。足以看出它的营养素含量较全面均衡 。呈现高碳水化合物、低蛋白、低脂肪、低无机盐、维生素极少的特点 。同时呢更非常的美味 。您喜欢吃吗？
1、过江饵丝和过桥米线的区别 过江饵丝源自大理州的巍山县，过桥米线源自红河州的蒙自县 。过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等佐料分别盛入两个汤碗中，吃的时候 ， 用筷将饵丝一点点夹入装有扒肉的汤碗里食用 。过桥米线是用一大砂锅单独呈装鸡汤或猪骨头汤 ， 米线及其它配料另装在其它容器中 。吃的时候，将二者混合，就成为一碗热气腾腾营养丰富的米线 。
过桥米线：
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线 。鹅油封面，汤汁滚烫 ， 但不冒热气 。自2019年4月1日起至9月30日止，云南省各级市场监管部门将按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范、整改 。自2019年10月1日起，对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管 。
2、过桥米线的营养价值有哪些 过桥米线的营养价值有很多
首先 ， 米线水分含量高，营养素含量呈现高碳水化合物、低蛋白、低脂肪、低无机盐、维生素极少的特点 。
其次，过桥米线中的配菜则以高优质蛋白质、高膳食纤维、中等脂肪、低碳水化合物、较丰富的无机盐及维生素为特点 。
再者，高脂肪、高食盐则是高汤中的主要成分 。
三种成分混合在一起的汤料混合物，其营养成分互相取长补短，营养素含量较全面均衡，一份过桥米线基本能满足机体中餐或晚餐的营养需要，营养也较为全面 。
3、过桥米线中的麻油 麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等 。
麻油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心 ， 还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品 。是麻油在山西大致分为三种：一种是西北地区产的，称为胡麻油；另一种是长治一带产的 ， 因长治在古时称为潞安府而称为潞油；还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油，颜色呈黄色 ， 而胡麻油颜色深很多 。
麻油在长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的 。生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种，因芝麻品质和制作工艺的不同 ， 分为上中下三品 。

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