文章插图
1.红烧鸽子肉主料：鸽子３只，莴笋１根 ， 青椒１个，红椒１个，姜适量，葱４根 ， 蒜适量 ， 花椒适量，桂皮少量，草果２个，干辣椒７个 ， 生抽３茶匙，老抽３茶匙，料酒２茶匙，蚝油１茶匙 ， 盐适量，鸡精少许 。
2.１、把鸽子洗净切块，用冷水泡２０分钟，泡出血水 。
3.泡血水的时候可以准备其他的材料 。
4.２、把辅料洗净 。
5.蒜整个，葱白切断 ， 姜切块，干辣椒中间切断，草果用菜刀开个口 。
6.３、莴笋滚刀切大块，莴笋主要用来打底用 ， 如果切太薄会炖融化掉 ， 所以要滚刀切大块 。
7.４、新鲜的青椒和红椒也要滚刀切大块，因为后面也要用来炖 。
8.５、热锅起油，七成热香料下锅爆香 。
9.６、下鸽肉 ， 大火炒至鸽肉微焦，放料酒、生抽、蚝油、生抽，上色翻炒一分钟 。
【鸽子肉怎么做好吃营养又简单】10.然后放盐少许，让鸽肉稍许的入味 。
11.转中火，后翻炒２分钟 。
12.７、入水，不要淹过鸽肉就好 ， 大火烧开后入盐 ， 自己尝一下合适就好，转小火慢炖２０分钟 。
13.放鸡精 。
14.８、莴笋入砂锅打底，把炖好的鸽子肉倒入砂锅中 ， 放红青椒，在把砂锅上液化气灶大火烧开，让砂锅有温度 。
15.烹饪技巧：用莴笋打底的主要原因是因为莴笋不会破坏鸽肉的味道，并且莴笋经过慢慢的炖会融入鸽肉的香味 ， 加上莴笋本身的味道会使莴笋吃起来更加具有浓郁感，其实也可以加黄瓜条，鸽肉加上黄瓜的清香味，又是另外一种感觉 。
16.这是湘菜系中典型的常德钵子菜的做法 。
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