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夏天不妨吃点大蒜 可预防传染病

睿知

高温天气烈日当头，人容易烦闷焦躁，通常饮食上应清淡 。而佛家常讲“五荤”气味过重，会让人心绪不能平和 。所谓“五荤”即“五辛”，包括指的是小蒜、大蒜、韭等 。但从中医食养的角度讲，夏季吃点蒜，对身体很有好处 。
天气炎热，细菌容易繁殖，吃点“天然抗菌素”之大蒜，有助避免患上肠炎、痢疾等胃肠道疾病 。
大蒜可预防传染病
数千年来，大蒜都是我们饭桌上常用的调味品 ， 但蒜不但是一种常用的调味料，而且还是一种药物 。广东省中医院肝病科主任池晓玲介绍，大蒜，又名蒜头、大蒜头、独头蒜、胡蒜、荤菜等，是百合科植物大蒜的鳞茎 。中医认为大蒜性味辛、性温 ， 入脾、胃、肺、大肠经，有温中行气、消食、解毒杀虫之功，适用于胃脘疼痛、痢疾、泻泄、肠道寄生虫病、流感、蟹毒等 。
鉴于大蒜的这些作用 ， 池晓玲建议大家可以通过每天吃几瓣大蒜，来预防夏季消化道传染病 。暑热天如果饮食不洁出现腹痛腹泻、发热口渴等胃肠炎症状，可饮用大蒜马齿苋汤以清热解毒、凉血止痢 。
多食易生热伤脾胃
黄瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜 ， 中国人在烹饪这些菜时都爱加上同一个调料 ， 即大蒜，如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等 。这些清一色的寒凉之品 ， 佐以温性的大蒜 ， 既可以杀菌，又能避免寒凉食物损伤脾胃，一举两得 。
大蒜虽好 ， 但由于大蒜辛温，多食易生热，同时亦有刺激性，若阴虚火旺，或有口、舌生疮等属热证的人群忌食 。并且日常生活中不宜一次进食过多 ， 多食则伤脾、损肺、伤耳、生痰、发嗽等 。
此外，日常生活中 ， 我们会留意到，吃过生大蒜后 ， 口腔往往会散发出一股难闻的特有臭味，暑时气味更甚，在日常交往中较忌讳 。完整的大蒜是没有气味的，只有在食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味 。生吃大蒜以后，可食用大枣、花生仁、茶叶、山楂和浓茶水去除蒜味 。
■温馨提示
大蒜食疗方
1、大蒜马齿苋汤
马齿苋60克，大蒜15克，水煎服，有清热解毒、凉血止痢之功效 。
2、大蒜枸杞糯米粥
紫皮大蒜30克，枸杞子10克，糯米100克 ， 红糖适量 。
大蒜去皮洗净、切碎 ， 剁成糜糊状，待用；糯米、枸杞子淘洗干净，加水煮粥，粥将成时，加入蒜糜调匀煮沸，并加入红糖调味即成 。具有滋阴补虚、行气消滞等功效 。
3、大蒜小米粥
紫皮大蒜50克，小米60克，猪油、盐各适量 。紫皮大蒜去皮洗净，入沸水中煮l分钟捞出待用；小米洗净 ， 放入煮过大蒜后的水中煮粥，粥将成时，再加入蒜头煮熟 ， 用盐、油调味即成 。具有补虚抗痨、降压祛脂等功效，适用于老年高血压病、动脉硬化等 。
4、大蒜炒鳝鱼片
黄鳝500克，大蒜250克，生姜少许，将黄鳝切片，用盐、豆粉、溏、姜腌制，大蒜切片 ， 起油锅，下姜爆响，入鳝片 ， 炒片刻，下大蒜炒匀，调味即可起锅食用 。有补脾和胃、理气消食之功效 ， 是防治高脂血症、动脉粥样硬化症、肥胖症等属脾虚者的常用食品 。
【夏天不妨吃点大蒜 可预防传染病】

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