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螃蟹如何保存 大闸蟹怎么保存

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螃蟹如何保存 大闸蟹怎么保存

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【螃蟹如何保存 大闸蟹怎么保存】大闸蟹是螃蟹的一种 ， 一般买回的食材只需要放在冰箱或者阴凉的地方保存就可以了，但是螃蟹是活物，保存起来比较麻烦，保存不当，可能就会死亡变得不新鲜了，而螃蟹有可能自己移动，那么螃蟹要如何保存呢？怎么保存大闸蟹？下面为大家介绍 。
运输大闸蟹保鲜方法
在大闸蟹到来之前，准备好一个泡沫箱或者塑料盒，在箱子或盒子的盖子上方开几个孔便于螃蟹透气，在箱子或塑料盒底部放入一些冰块，然后在冰块上方垫上一层毛巾 。螃蟹到了以后直接装箱放在毛巾上 ， 然后盖好封起来 ， 注意保留透气孔 。这样螃蟹就可以安全地活着到达目的地了 。
浴缸保鲜法
如果购入的大闸蟹量特别多，用浴缸保鲜可以保证大闸蟹活上7天以上 。浴缸相当于一个螃蟹的临时蓄养池 。将大闸蟹轻轻放入浴缸中，往里面注入少许水，淹没螃蟹身体的一半就可以了；为了保持螃蟹活力，还可以往里面放些小鱼小虾给螃蟹喂食 。另外，在蓄养过程中，要经常关注，先吃活力不足的螃蟹 。
塑料盆或塑料桶保存法
将螃蟹放入塑料盆或塑料桶中，加水至淹没螃蟹腿部，不能完全淹没螃蟹的整个身体 ， 这样才能既保湿又保证螃蟹的呼吸 。螃蟹应该平摊摆放，不能堆叠在一起，在温度适宜的情况下，这种方法可以保鲜7天左右 。
冷藏柜保鲜法
把捆好的大闸蟹放入冰箱冷藏柜抽屉保鲜盒中 ， 然后用毛巾将螃蟹盖住 ， 可以保鲜3天左右 。将螃蟹捆起来，可以解决大闸蟹的体力消耗 ， 延长保鲜时间 。冷柜保鲜还需要控制冷藏温度在5至10摄氏度左右 。
吃大闸蟹的原则是越新鲜越美味，越原汁原味越有营养 。所以应该尽量在螃蟹新鲜的时候吃 ， 放时间长了大闸蟹的肉质会发生变化，口感风味降低 。
大闸蟹的饮食禁忌
1、不宜与油腻的食物同食
因为大闸蟹的食性寒，微毒，是冷利之物 。而油腻的食物中含有大量的脂肪，油腻的食物与凉性的大闸蟹同时服用，则可能导致腹泻的发生 。油腻的食物有油炸食品、猪板油、肥肉、花生、芝麻、油菜籽 。
2、忌富含维C的食物同食
吃大闸蟹的时候是不宜吃富含维生素C的食物的 。因为大闸蟹中含有无价砷的化合物，无价砷与维生素C相遇会转化成三价砷 ， 三价砷即砒霜 。少量的进食可能没有明显表现，但是若长期食用，这种有毒物质累积，就会导致人体中毒 。富含维生素C的食物代表性的有猕猴桃、枣子、红薯、柠檬 。
3、忌与富含鞣酸食物同食
大闸蟹体内含有丰富的蛋白质，吃大闸蟹的时候如果吃富含鞣酸物质的食物，蛋白质与鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固 ， 变成不易消化吸收的团块 ， 出现腹痛、呕吐或腹泻等症状 。富含鞣酸物质的食物有柿子、石榴、茶叶、桃子、葡萄、梨子、山楂、野梨等 。因为柿子的成熟时间与吃大闸蟹的时间接近，所以需要格外警惕 。
4、不宜与寒性的食物同食
因为大闸蟹本身就是大寒的食物，它要经历过寒气之后肉质才会鲜美 。这时候如果还要跟寒性的食物一起食用，容易伤到肠胃，对健康不利 。常见的寒性食物有西瓜、柿子、苦瓜、茄子、梨子 。或者冰水等寒凉食物 。

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