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献血后首选吃猪肝补血 4款猪肝补血食谱

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献血后首选吃猪肝补血 4款猪肝补血食谱

文章插图
献血后补铁补血首选猪肝
献血后，很多人选择大枣、木耳、桂圆之类的食物来补血，其实，植物性食物的补血效果是很差的 。那么献血之后宜吃什么呢？
动物性食物（主要指肉类和内脏）中的铁大部分为“血红素铁”，其特点是铁含量多，吸收率高，可达到20%左右 ， 且不受干扰因素的影响，补铁的效果比较好，应该是献血之后补铁的首选 。其中以猪肝最为出色，每100克（生重）猪肝含有铁22.6毫克 ， 且其吸收率为22%，不论是铁含量还是铁吸收率都堪称日常食物之最 。其次为猪血，每100克（生重）猪血含铁8.7毫克，铁吸收率在20%以上；每100克（生重）瘦猪肉（瘦的牛羊肉也类似）含铁3毫克，铁吸收率22% 。可以说 ， 这三种食物是补血的最佳选择 。
猪肝补血食谱
一、猪肝菠菜粥
原料：
粳米100克、菠菜120克、猪肝80克、盐3克、姜5克、大葱5克
制法：
1、粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出沥干
2、猪肝反复洗净，切成薄片
3、菠菜洗净，去根切段;姜、葱均切丝
4、锅内注入约1200毫升冷水 ， 放入粳米，用旺火煮沸
5、然后改用小火煮成稀饭
6、放入肝片、菠菜、姜丝、葱丝 ， 下盐调好味，继续煮至猪肝熟透即可
二、香菇炒猪肝
材料：香菇30克，新鲜猪肝200克 ， 黑木耳20克
烹饪方法：
1、先将香菇、黑木耳分别洗净，温水中泡发 。胀发后，捞出 ， 浸泡水勿弃，待用 。
2、将香菇洗净后切成片状，黑木耳撕成花瓣状 ， 洗净，待用 。
3、将猪肝洗净，除去筋膜 ， 切成片，放入碗中 ， 加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，搅拌均匀，待用 。
4、将炒锅置于火上，加入植物油烧至六成热 ， 投入葱花、姜末进行翻炒，出香后即投入猪肝片 。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳 ， 继续翻炒片刻;加入适量的鸡汤或鲜汤，及香菇、木耳浸泡液的滤汁 。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料，以小火煮沸 ， 用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成 。
三、芹菜炒猪肝
材料：猪肝、芹菜各250克 。调料油1000克（约耗75克）、酱油1大匙，精盐、味精各1/3小勺 ， 绍酒1小勺，花椒面 ， 葱、姜末少许，淀粉适量 。
做法：
1、猪肝切成片 。加少许精盐、味精、绍酒基本调味、再加入淀粉浆拌均匀，下四层热油中，滑散滑透，倒入漏勺;芹菜去根和叶，洗净，切成3.3厘米长段，下沸水中焯烫透 ， 迅速捞出用冷水投凉，沥净水分 。
2、炒锅上火烧热 ， 加少许底油，用葱姜末炝锅 ， 放入芹菜，花椒面，精盐 ， 味精，酱油煸炒一下，加入猪肝 ， 旺火速炒，用水淀粉勾薄芡 ， 淋明油，出锅装盘即可 。
四、猪肝枸杞鸡蛋汤
材料：
猪肝100克 ， 枸杞子20克，鸡蛋1个 。
做法：先将猪肝洗净切成片，枸杞子洗净，鸡蛋打人碗内 。再将锅内水烧开，放入少量的生姜和盐 ， 先煮枸杞子，约10分钟后放入猪肝片，水沸后即可打人鸡蛋 ， 稍煮即成 。
饮汤吃蛋、猪肝和枸杞子 。具有养肝、补血、明目的功效，适用于肝虚所致之头晕、目花、夜盲症及贫血的调养和治疗 。 
【献血后首选吃猪肝补血 4款猪肝补血食谱】

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