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【四喜肉丸】
食材:3肥7廋的猪肉500克、马蹄2个、干香菇2个、大葱、生姜、青菜
调料:盐、料酒、黄酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、香油、八角、桂皮、香叶
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制作方法、步骤:
第一步:剁肉馅 。不要问什么不用绞肉机,手工剁出的肉馅味道就是比机器绞的鲜美 。
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第二步:切辅料 。把泡好的香菇、马蹄、生姜、大葱,切剁到最细(越细越好)放到肉馅中 。
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第三步:调味 。往肉馅中加入一个土鸡蛋,盐、胡椒粉、料酒少量(白酒也可以)、生抽、老抽、香油(麻油)、少许淀粉、喜欢微甜的朋友还可以放少许白糖(量一定要少) 。
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第四步:制作鸡蛋糊 。鸡蛋中加入少许淀粉勾芡 。
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第五步:烹饪 。
(1)炸
用鸡蛋糊包裹肉丸放入油锅炸 。
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炸定型后取出备用 。
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(2)炖
村里的朋友有条件可以用微罐放入燃烧未尽的大锅灶中效果更佳 。
将炸好的肉丸放入砂锅中,加入大葱、姜片、香叶、桂皮、八角
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再兑入冷水淹没丸子、加入冰糖、黄酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉
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小火炖40分钟
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(3)装饰
小青菜放入烧开的水中加入盐少许、滴入几滴香油、翻几秒捞出装盘
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(4)装盘浇汁
40分钟后的肉丸装盘
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砂锅中的汁水过滤后,添加点水淀粉勾芡,收汁熬一下
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熬好的汁水浇在肉丸上即可
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朋友们喜欢吃这道菜吗?口水润喉有没有啊 , ^_^
【四喜丸子怎么做好吃窍门 四喜肉丸怎么做才好吃】
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