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蟹黄是螃蟹中的一部分，味道十分鲜香，因此许多人都十分喜欢吃蟹黄 。一般来说蟹黄的味道吃起来和鱼籽是比较类似的，但是有的人在吃蟹黄的感觉到了一些苦味，于是不少人都十分担心 。那么蟹黄苦能吃吗？蟹黄苦的吃了有没有事？大闸蟹蟹黄苦能吃吗？
蟹黄苦能吃吗
蟹黄苦能不能吃是视情况而定的 。
嫩螃蟹蟹黄苦可以吃
苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块，而且蟹黄的量不多，主要是螃蟹太嫩，还没有发育完全造成的 。这种蟹黄是可以吃的，但苦味的口感不佳 。
脏螃蟹蟹黄苦不能吃
蟹黄比较饱满，但是颜色比正常蟹黄略淡，因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织，所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味，蟹黄中有脏东西残留，这种蟹黄是不宜吃的 。
如何将螃蟹养净
螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦 。大闸蟹烹调前准备工作要充分 。螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天 。两天后，蟹基本就“养净”了 。养净的蟹 ， 肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了 。
怎么挑选蟹黄好的螃蟹
看颜色
一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满 。
捏软硬
用手捏一下螃蟹的腿 ， 如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满 。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹 。
食用方法
蟹黄豆腐
制作材料：主料：豆腐(南)400克；辅料：螃蟹200克鸡蛋75克虾仁75克；调料：大葱8克姜3克盐5克芡粉5克植物油30克 。
制作方法：1.豆腐切成2厘米立方块；2.蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄；3.鸡蛋打散，备用；4.炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐；5.用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；6.加入蛋汁、蟹黄凝固；7.即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食 。
蟹黄汤包
制作材料：活大闸蟹800克 。调料：葱末、姜末、绍酒各10克，盐、香醋各4克 ， 白胡椒粉3克 ， 熟猪油50克 。
【蟹黄苦能吃吗 蟹黄苦的吃了没事吧】制作方法：1．将活螃蟹刷洗干净，用绳子捆绑好，上笼大火蒸20分钟至熟 ， 取出放凉，去壳取蟹肉、蟹黄备用 。2．锅入熟猪油 ， 烧至三成热，人葱末、姜末炒香 ， 入蟹肉和蟹黄，翻炒至出蟹油，加绍酒、盐、白胡椒粉调味 ， 打去浮沫，淋上香醋，起锅装盘即可 。
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