要想讲解清楚压力锅的原理就必须知道压强与水的沸点的关系 。见下表：
海拔 气压 沸点
0米 100KPa 100℃
2500米 70KPa 91℃
从5000米 54KPa 80℃
9000米 30KPa 70℃
从以上可以看出气压越低沸点越低：原因是加热水时气压越低蒸汽就越容易冒出来 ， 容易“升华”，相反，气压高水容易升华 。
在高原上跑卡车水箱常开锅就是气压低造成的 。因为高原上气压低，沸点低，做饭困难而发明了压力锅 。
压力锅的原理就是用锅盖把锅密封，加热时蒸汽跑不出来，使内部增压，从而提高沸点 。
老式压力锅在锅盖加一限压阀，使锅内保持120KPa，再加上气压100KPa ， 温度可达120℃ 。
限压阀在锅内压力超过120℃时排气卸压 。这种压力锅常因卸压孔堵塞引起暴炸，安全性较差 。而电压力锅设计压力50～80KPa，可用微电脑控制加热盘温度保持压力 。可谓老式压力锅是“扬汤止沸”，电压力锅是“釜底抽薪”，所以见不到限压阀排气 ， 很安全 。见下图：
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
可以看到压力调节红灯少压力低 ， 红灯到顶压力最高，是74KPa 。老锅不能调压，压力高安全性差；电压力锅
【压力锅的原理 老式压力锅与电压力锅有不同 老式高压锅好还是电压力锅好】可调压，最高压低于100KPa，安全性好 。这就是两种锅的不同点 。
推荐阅读
- 华北平原包括哪几个省？华北平原的气候状况
- 如何修改数据库服务器名称？ 怎么更改数据库服务器名称
- 如何应对翼支付服务器超时问题？ 翼支付服务器超时怎么办
- 黄梅天气要警惕暑湿型感冒
- 如何在BTR服务器中输入存档？ btr服务器怎么输入存档
- 烟酰胺原液怎么用？烟酰胺原液的作用都有什么
- 如何修改文件服务器的IP地址？ 怎么更改文件服务器ip
- 男生瘦臀的最快方法是怎样的
- 如何正确填写翼校通服务器地址？ 翼校通服务器地址怎么填写