【腊肉在东北怎么保存】
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1.悬挂保存：如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久 。
2. 封坛保存：把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里 。
3.然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，第三密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间 。
4. 将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰，将缸压在石灰上，可使腊肉的干燥期延至4个月以上 。
5. 把腊肉一块块用纸包好 ， 放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可 ， 这种方法一般可保鲜半年以上 。
6. 在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸 。
7.然后用盐水调泥封口，不要漏气 ， 这样可保存一年 。
8. 将风干的腊肉浸入植物油中，可保存一年以上 。
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