蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、纤维素等营养物质 。常吃新鲜蔬菜有益健康，但是有些人吃了某种蔬菜会引起皮炎 。
吃蔬菜为啥会引起皮炎呢？因为有些蔬菜在人体内可分解出一种感光性物质 ， 而有些人对这种感光性物质很敏感 。当进食或接触某种蔬菜，如苋菜、油菜、马齿苋、西红柿、茄子、土豆、菜花等，感光性物质在体内达到一定浓度时，人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射，即可导致代谢障碍而发生皮炎 。这种皮炎在医学上称为“蔬菜日光性皮炎” 。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感 ， 并可见到急性水肿、淤斑或水泡 ， 且有刺痛，严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色 。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应 。
一旦发生蔬菜日光性皮炎 ， 应立即停止食用与发病有关的蔬菜 ， 并要避免晒太阳 。过敏症状较重者，可用葡萄糖酸钙或苯海拉明等抗过敏制剂，亦可用氢化可的松及时治疗 。
【吃蔬菜也会患皮炎】
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