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在我们的日常饮食中，除了大米，小米也是非常适合做为主食的食材，并且小米和大米一样，都具有非常不错的食用功效以及诱人的味道，所以许多人平时都会烹调小米食用，那么小米怎么吃最营养？怎么搭配着吃小米更营养？小米的搭配禁忌是什么？
小米怎么吃最营养
小米粥是健康食品 。可单独煮熬 ， 亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品 。小米粥有安神之效 。
小米磨成粉 ， 可制糕点，美味可口 。小米的芽和麦芽 一样 ， 含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用 。
吃小米的好处
1、小米含蛋白质 ， 比大米高 。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素 ， 小米每100克含量达0.12毫克 ， 维生素B1的含量位居所有粮食之首 。除食用外，还可酿酒、制饴糖 。
2、中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称 。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米 。
3、除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等 。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮 。
适合搭配
(1)搭配宜忌
【小米+桑葚】保护心血管健康 。
【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃补虚损，两者搭配可补益气血 。
【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率 。
【小米+大米】营养互补 ， 搭配食用提高营养价值 。
(2)食物相克
【小米+杏子】小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质 ， 易导致呕吐、腹泻 。
【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐 。
【小米+醋】醋中含有机酸 ， 会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值
养胃小米粥怎么煮
1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多 。
2.熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上 。
3.不能偷懒 ， 刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖 。
4.锅中放足量水，不可中途加水，烧开 。
5.待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度 ， 也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响 。（孕产妇婴幼儿不建议放）
【小米怎么吃最营养 怎么搭配着吃小米更营养】6.待米成花状时，更可口 。
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