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牛百叶也就是毛肚，属于牛的胃部 。牛百叶可以说是下火锅的必备，另外用辣椒和它爆炒，吃起来也是特别爽的 。牛百叶买回家的时候一定要再清洗清洗 ， 里面有一些异味还有多余的油脂都是要清洗掉的，下面，就快和一起了解相关知识吧！
磷、钙、铁等成分 。具有补气血、补脾胃之功效 。非常适合气血不足、脾胃虚弱、营养不良的人食用 。
哪种颜色的牛百叶好1、黑色牛百叶
牛百叶本身的颜色就是黑色的！黑色是最新鲜的颜色 。
2、黄色牛百叶
这种是没有经过任何浸泡和处理，仅简单清洁 。另外 ， 新鲜的黑百叶用食用碱制成后也会变黄，这种牛百叶可以更安全放心食用，但牛百叶中的营养成分会被破坏 ， 因此储存时间短，涮锅后很容易变老 。
3、白色牛百叶
这种百叶可能经历过沸水泡制，火碱或过氧化氢中冲泡，因此尽量少吃 。
洗牛百叶怎么清洗干净【哪种颜色的牛百叶好？洗牛百叶怎么清洗干净】牛百叶其实就是我们常说的毛肚 。买回毛肚之后，先将其浸入冷水中约20分钟，以去除浮在毛肚上的杂质 。将毛肚翻过来，用剪刀除去毛肚的脂肪 。然后取适量的碱面，反复揉搓前后 。揉约三分钟，然后用水冲洗 。再次用粗盐和面粉涂抹毛肚然后反复揉搓，面粉和粗盐颗粒都可以起到去除毛肚上的污垢的作用，大约两三分钟后，用水冲洗干净即可 。
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