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秋天吃红薯记住3件事

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导语：随着天气渐渐转凉，大多数人在饮食习惯上开始偏好以肉类来“贴秋膘”，但别忘了素食也是进补的高手 。比如在秋季大量上市的红薯 。
红薯有三大营养亮点 。红薯是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高 ， 比看着有筋的大白菜高很多 。而且，新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些 ， 既耐热又不怕水，不易在加工过程中流失 。
“心”不同，营养特长也不同 。红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%~5%，口感更甘甜；紫心红薯硒和花青素含量较高 ， 是名副其实的抗氧化高手 。
自制红薯干
 
不过 ， 红薯虽好 ， 但也要留心几件事：
吃红薯别忘减主食 。红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当，吃二两红薯就应少吃二两米 。而且，红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳，让人腹胀、打嗝 。吃主食的情况下，建议吃100～200克即可 。
空腹吃红薯要谨慎 。肠胃功能比较弱的人，空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌 ， 引起腹部不适 。肠胃功能正常的人吃，影响不大 。最好是高温加热后趁热吃 。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重 。
吃红薯找好配餐 。单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡 。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收；还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感 。
红薯饼
 
红薯熬粥，不腹胀
熬红薯粥 。担心吃红薯腹胀，可与小米或糯米一起煮粥喝，缓解不适感 。
蒸煮红薯 。先将红薯放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮，可降低氧化酶的作用，减少腹胀 。
烤红薯 。可用微波炉或烤箱来自制烤红薯，这样比外面买的更安全 。烤红薯糖含量更高，吃着更甜美 。而且碳水化合物在120℃以上时会产生芳香物质 ， 蒸煮温度达不到 。
此外，还可以做成水煎红薯片、红薯粉丝汤，做点心，单独炒菜皆可 。还有红薯烧肉，红薯烧丸子的作法，但热量较高，且烹调的火候不好把握 ， 一般不推荐 。
奶酪【秋天吃红薯记住3件事】

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