导语：金黄色的大柿子挂满枝头，是秋天一道独特的风景 。天津市营养学会理事长付金如告诉《生命时报》采访人员，柿子营养丰富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、 磷、铁、各种维生素及微量元素 。一天吃1个柿子所摄取的维生素C，能基本满足一天需要量的一半 。柿子富含果胶 ， 有良好的润肠通便作用，对保持肠道正常菌群 生长、预防便秘十分有效 。
柿子更是“天然的醒酒药”，古时就被用作防醉和消除宿醉的有效食品 。柿子中的有机酸和鞣酸能促进消化，加速酒精分解；高含糖量和含钾量以及大量水分， 有利尿之效，帮助机体排泄 。丰富的维生素C还能增强肝脏功能，有护肝的作用 。醉酒后吃上两个柿子，可以缓解第二天头痛 。“柿子虽营养丰富、口味甘甜 ， 但因 含有鞣质、果胶 ， 与胃酸或蛋白质结合可形成柿结石 ， 造成消化道疾患 ， 因此不宜空腹或过多食用 。”付金如指出 。
山药薏米柿饼粥
其实 ， 一些带酸味、富含果糖、有利尿作用的水果，都有解酒的作用 。水果含有机酸，如苹果含有苹果酸，柑橘含有柠檬酸 ， 葡萄含有酒石酸等 。而酒里的主要 成分是乙醇 。有机酸能与乙醇相互作用 ， 形成酯类物质，从而达到解酒的目的 。而像西瓜水分多，能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热 。香蕉 含有丰富的钾和足够多的果糖，能快速排除酒精、钾等矿物质有助于保持身体电解质平衡 。
柿饼比柿子更养人
我国是柿子栽培面积最大、产量最多的国家 。柿子营养丰富 ， 含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、各种维生素及微量元素 。鲜柿中含有大量的碘，对预防甲状腺肿大非常有益 。
柿饼咖啡饼干
【秋季柿子一种吃法更养人】
柿饼是将柿子去皮，在阳光下自然风干晾制而成 。其中 ， “富平尖柿”制成的柿饼质量最优，畅销国内外 。总体而言，柿饼的营养比柿子更好，许多营养素，包 括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高 。每100克新鲜柿子中含钙9毫克，而柿饼中则有54毫克；新鲜柿子中铁含量为9毫克，而柿饼为21毫克 。柿子加工 成柿饼后，维生素A含量也由20微克增加到48微克 。不过，维生素C会有损失 。另外 ， 柿饼比柿子更安全，新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸 ， 而柿饼已经去除 。此 外，柿饼的保健功能也更强 。柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质 ， 可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症 。
火晶柿子饼
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